Reklama
Reklama
Reklama

Owsianka z mąki z ciecierzycy

Farinata z ciecierzycy to niskie, słone ciasto typowe dla kuchni Ligurii, a szczególnie Genui. To znany street food, wywodzący się z tradycyjnych, prostych potraw, przygotowywany z mąki z ciecierzycy, wody, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i soli. Pieczony jest w piecu opalanym drewnem, aż na powierzchni powstanie charakterystyczna, chrupiąca i złocista skórka.

Jest to specjalność liguryjska, którą można jednak znaleźć, pod różnymi nazwami, również w innych regionach Włoch: w Toskanii nazywa się cecina, na Sardynii – fainè, a w Livorno (Toskania) nosi nazwę cinque e cinque i jest podawana w bułce, podobnie jak sycylijskie panelle.

Farinata, bazująca na kilku prostych składnikach, jest bardzo łatwa do przygotowania, a dzięki pewnym trikom można uzyskać doskonały efekt także w domowym piekarniku. Kluczowe znaczenie ma ustawienie temperatury piekarnika na 250°C i użycie lekkiej formy z aluminium, miedzi lub materiału nieprzywierającego, które zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła. Ważnym etapem jest także pozostawienie ciasta do odpoczynku na kilka godzin, najlepiej na całą noc, w temperaturze pokojowej, co pozwala na stabilizację mieszanki: mąka wchłonie wodę, tworząc gładką i jednolitą pastę. Przed pieczeniem należy również usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uniknąć zbyt ciemnego koloru podczas pieczenia.

Gotową farinata należy pokroić na kawałki – świetnie smakuje na ciepło lub letnio jako przystawka, na bufet, na przekąskę ze znajomymi, a także jako nadzienie do kanapek z wędliną, serem czy warzywami. Można ją podawać z lekkim, wytrawnym białym winem.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Przepis na sałatkę ogórkową: spalaj tłuszcz podczas snu!

Składniki Ogórek (nawadniający i niskokaloryczny) Sól, do smaku Marchewka (bogata w błonnik) Szczypta dymki (dodaje pikantnego smaku) Oliwa z oliwek ...

Jajka Benedykta z wędzonym łososiem

Przygotowanie: 15 minut Gotowanie: 20 minut Porcje: 4 składniki 5 jajek 500 g śmietany crème fraîche 1 cytryna 4 kromki ...

Sekret Wiecznie Kwitnącej Orchidei: Jak Utrzymać Jej Piękno Przez Cały Rok

Sekret Wiecznie Kwitnącej Orchidei: Jak Utrzymać Jej Piękno Przez Cały Rok Introduction Orchidea to symbol elegancji i piękna, a jej ...

Bakłażan jest królem warzyw, ale te 4 grupy ludzi powinny go bezwzględnie unikać

Bakłażan jest smaczny, ale nie każdy powinien go spożywać. Oto osoby, które powinny unikać tego warzywa: 1. Osoby z anemią ...

Leave a Comment