Reklama
Reklama
Reklama

Owsianka z mąki z ciecierzycy

Farinata z ciecierzycy to niskie, słone ciasto typowe dla kuchni Ligurii, a szczególnie Genui. To znany street food, wywodzący się z tradycyjnych, prostych potraw, przygotowywany z mąki z ciecierzycy, wody, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i soli. Pieczony jest w piecu opalanym drewnem, aż na powierzchni powstanie charakterystyczna, chrupiąca i złocista skórka.

Jest to specjalność liguryjska, którą można jednak znaleźć, pod różnymi nazwami, również w innych regionach Włoch: w Toskanii nazywa się cecina, na Sardynii – fainè, a w Livorno (Toskania) nosi nazwę cinque e cinque i jest podawana w bułce, podobnie jak sycylijskie panelle.

Farinata, bazująca na kilku prostych składnikach, jest bardzo łatwa do przygotowania, a dzięki pewnym trikom można uzyskać doskonały efekt także w domowym piekarniku. Kluczowe znaczenie ma ustawienie temperatury piekarnika na 250°C i użycie lekkiej formy z aluminium, miedzi lub materiału nieprzywierającego, które zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła. Ważnym etapem jest także pozostawienie ciasta do odpoczynku na kilka godzin, najlepiej na całą noc, w temperaturze pokojowej, co pozwala na stabilizację mieszanki: mąka wchłonie wodę, tworząc gładką i jednolitą pastę. Przed pieczeniem należy również usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uniknąć zbyt ciemnego koloru podczas pieczenia.

Gotową farinata należy pokroić na kawałki – świetnie smakuje na ciepło lub letnio jako przystawka, na bufet, na przekąskę ze znajomymi, a także jako nadzienie do kanapek z wędliną, serem czy warzywami. Można ją podawać z lekkim, wytrawnym białym winem.

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Okrągły otwór w tarce ma 5 przydatnych zastosowań

Tarka to uniwersalne narzędzie kuchenne, ale małe okrągłe otwory mają wiele praktycznych zastosowań. Te małe ząbkowane otwory mogą ułatwić i ...

Dodaj liść laurowy do proszku do pieczenia, a będziesz całkowicie zaskoczony!

Dodanie liścia laurowego do proszku do pieczenia to naprawdę ciekawy trik, który może cię zaskoczyć! Choć nie jest to powszechnie ...

Jeszcze nigdy nie jadłam tak pysznej cukinii! Cukinia z hiszpańskim czosnkiem. Świeże przepisy

Jeszcze nigdy nie jadłam tak pysznej cukinii! Cukinia z hiszpańskim czosnkiem. Świeże przepisy Składniki: 2 średnie cukinie (około 400 g) ...

Ziemniaki faszerowane chrupiącym kurczakiem

Składniki: 4 duże ziemniaki do pieczenia 2 piersi z kurczaka 1 szklanka bułki tartej (panko dla dodatkowej chrupkości) 1/2 szklanki ...

Leave a Comment