Farinata z ciecierzycy to niskie, słone ciasto typowe dla kuchni Ligurii, a szczególnie Genui. To znany street food, wywodzący się z tradycyjnych, prostych potraw, przygotowywany z mąki z ciecierzycy, wody, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i soli. Pieczony jest w piecu opalanym drewnem, aż na powierzchni powstanie charakterystyczna, chrupiąca i złocista skórka.
Jest to specjalność liguryjska, którą można jednak znaleźć, pod różnymi nazwami, również w innych regionach Włoch: w Toskanii nazywa się cecina, na Sardynii – fainè, a w Livorno (Toskania) nosi nazwę cinque e cinque i jest podawana w bułce, podobnie jak sycylijskie panelle.
Farinata, bazująca na kilku prostych składnikach, jest bardzo łatwa do przygotowania, a dzięki pewnym trikom można uzyskać doskonały efekt także w domowym piekarniku. Kluczowe znaczenie ma ustawienie temperatury piekarnika na 250°C i użycie lekkiej formy z aluminium, miedzi lub materiału nieprzywierającego, które zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła. Ważnym etapem jest także pozostawienie ciasta do odpoczynku na kilka godzin, najlepiej na całą noc, w temperaturze pokojowej, co pozwala na stabilizację mieszanki: mąka wchłonie wodę, tworząc gładką i jednolitą pastę. Przed pieczeniem należy również usunąć pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uniknąć zbyt ciemnego koloru podczas pieczenia.
Gotową farinata należy pokroić na kawałki – świetnie smakuje na ciepło lub letnio jako przystawka, na bufet, na przekąskę ze znajomymi, a także jako nadzienie do kanapek z wędliną, serem czy warzywami. Można ją podawać z lekkim, wytrawnym białym winem.
Yo Make również polubił
Przepis na to naprawdę zdrowe ciasto składa się z zaledwie trzech składników, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie pięć minut.
Pierogi z Kapustą i Grzybami
W ten sposób możesz łatwo i szybko odetkać swoją toaletę, nawet bez użycia specjalnych narzędzi!
„Najsmaczniejsza Sałatka, Jaką Kiedykolwiek Jadłam! Prosty Przepis, Który Zaskoczy Twoje Podniebienie”