Jak przygotować idealne pączki – przepis krok po kroku

Pączki to nieodłączny element tłustego czwartku, ale można je również przygotować na każdą inną okazję, gdy mamy ochotę na słodki przysmak. W tym artykule przedstawiamy szczegółowy przepis na pączki łącznie z lukrem cytrynowym i wskazówkami, jak osiągnąć najlepsze rezultaty.
<h3 class=”wp-block-heading”><strong>Składniki na ciasto pączkowe</strong></h3>
<ul class=”wp-block-list”>
<li>500 g mąki pszennej (około 3 szklanki)</li>
<li>1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)</li>
<li>4 żółtka średnich jajek</li>
<li>40 g cukru (około 3 pełne łyżki)</li>
<li>25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych</li>
<li>50 g masła (1/4 kostki)</li>
<li>Szczypta soli</li>
<li>2 łyżki spirytusu lub rumu (opcjonalnie)</li>
<li>1 litr oleju lub smalcu do smażenia pączków</li>
</ul>
<h3 class=”wp-block-heading”><strong>Składniki na lukier cytrynowy</strong></h3>
<ul class=”wp-block-list”>
<li>3 łyżki soku z cytryny (18 g)</li>
<li>10 łyżek cukru pudru (120 g)</li>
</ul>
<h3 class=”wp-block-heading”><strong>Dodatki</strong></h3>
<ul class=”wp-block-list”>
<li>80 g dowolnej marmolady do nadziewania pączków</li>
<li>80 g kandyzowanej skórki owocowej</li>
</ul>
<h3 class=”wp-block-heading”><strong>Przygotowanie pączków krok po kroku</strong></h3>
<h4 class=”wp-block-heading”><strong>1. Przygotowanie rozczynu</strong></h4>
W małej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodając 1 łyżczkę cukru i 1 łyżczkę mąki. Całość wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż drożdże się spieniają. Jest to kluczowy krok, by upewnić się, że drożdże są aktywne i ciasto wyrośnie.
<h4 class=”wp-block-heading”><strong>2. Przygotowanie ciasta</strong></h4>
W dużej misce przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli. Następnie dodaj żółtka, cukier oraz wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Na końcu dodaj spirytus lub rum, co zapobiegnie nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia.

Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
<h4 class=”wp-block-heading”><strong>3. Formowanie pączków</strong></h4>
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat. Rozwałkuj je na grubość około 1-1,5 cm. Za pomocą szklanki lub wykrawaczki o średnicy 7 cm wytnij krążki. Na środek każdego z nich nałóż łyżczkę marmolady, a następnie przykryj drugim krążkiem ciasta, starannie zlepiając brzegi. Alternatywnie możesz nadziewać pączki po usmażeniu<!–nextpage–>

Przygotowane pączki ułóż na papierze do pieczenia i pozostaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
<h4 class=”wp-block-heading”><strong>4. Smażenie</strong></h4>
Rozgrzej olej lub smalec w szerokim garnku do temperatury około 175°C. Wrzuć na olej niewielki kawałek ciasta – jeśli wypływa na powierzchnię i rumieni się w ciągu kilku sekund, olej jest gotowy.