Galette z jabłkami to efektowny i aromatyczny deser, typowy dla francuskiej cukierni. Wygląda jak klasyczny tart, ale zamiast kruchego ciasta, jego podstawą jest skorupa z ciasta brisée, która otacza bogate nadzienie ze świeżych owoców. Szybki w przygotowaniu, idealny zarówno na podwieczorek, jak i na słodkie zakończenie posiłku w przypadku nieoczekiwanych gości. Aby podać go na stół, wystarczy połączyć mąkę pszenną i pełnoziarnistą z solą, cukrem i zimnym masłem, aż uzyskasz sypką konsystencję, dodać wodę i uformować ciasto w kulę, która po krótkim odpoczynku w lodówce jest rozwałkowywana na grubość 3-4 mm na arkuszu papieru do pieczenia. Powstały krążek posypuje się mąką migdałową – która pomaga wchłonąć wilgoć z owoców – a następnie nadziewa cienko pokrojonymi jabłkami i smaruje cienką warstwą dżemu. Pozostaje tylko zawinąć brzegi do środka, tworząc charakterystyczną obwódkę: po upieczeniu w piekarniku otrzymujemy pyszny i aromatyczny deser, który smakuje wyśmienicie sam w sobie, a jeszcze lepiej w towarzystwie kulki lodów waniliowych lub łyżki kremu angielskiego. Jeśli chcesz, możesz aromatyzować ciasto ulubionymi przyprawami, takimi jak cynamon, kardamon lub imbir w proszku, a jabłka posypać posiekanymi orzechami laskowymi, aby dodać chrupkości. Aby zaoszczędzić czas, możesz kupić gotowe ciasto brisée; alternatywnie, można je zastąpić angielskim ciastem pie crust, maślanym i kruchym. My użyliśmy konfitury z malin, ale możesz wybrać dowolny dżem lub marmoladę. Odkryj, jak przygotować galette z jabłkami, postępując krok po kroku zgodnie z instrukcjami i wskazówkami. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj także galette ze śliwkami i galette des rois. Składniki: Na ciasto: Mąka pszenna typu 00: 100 g Mąka pełnoziarnista: 100 g Zimne masło z lodówki: 100 g Cukier biały: 30 g Zimna woda: 70 g Sól: szczypta Na nadzienie: Jabłka: 500 g (około 3 jabłek) Dżem dowolny: 2 łyżki Mąka migdałowa: 2 łyżki Cukier biały lub trzcinowy: 2 łyżki Żółtko: 1 Dodatkowo: Mąka do posypania stolnicy: wg potrzeb Jak przygotować galette z jabłkami: Krok 1: W misce połącz mąkę pszenną, mąkę pełnoziarnistą, sól, cukier i zimne masło pokrojone w kostkę 1. Krok 2: Rozetrzyj składniki opuszkami palców, aż uzyskasz sypką konsystencję 2. Krok 3: Wymieszaj jeszcze przez chwilę, uważając, aby masło się zbytnio nie rozpuściło, a następnie dodaj zimną wodę 3. Krok 4: Następnie zagnieć i uformuj ciasto na lekko posypanej mąką stolnicy 4, zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki. Krok 5: W międzyczasie umyj jabłka, osusz je i pokrój w bardzo cienkie plasterki, nie usuwając skórki 5. Krok 6: Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość 3-4 mm za pomocą wałka, a następnie wytnij krążek 6. Krok 7: Posyp środek krążka mąką migdałową, pozostawiając około 3 cm wolnego brzegu 7. Krok 8: Ułóż plasterki jabłek, starając się uzyskać efektowny i uporządkowany wygląd 8. Krok 9: Włóż 1-2 łyżki dżemu do miseczki, lekko podgrzej w mikrofalówce, a następnie posmaruj nim jabłka 9. Krok 10: Zawiń brzegi ciasta do środka, przypinając je co około 5 cm, aby zamknąć nadzienie 10. Krok 11: Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem, posyp cukrem i przełóż galette na blachę 11. Krok 12: Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 10 minut na najniższej półce, a następnie kontynuuj pieczenie na środkowej półce przez kolejne 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Wyjmij z piekarnika 12 i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Krok 13: Galette z jabłkami jest gotowa do podania 13. Przechowywanie: Galette z jabłkami można przechowywać w temperaturze pokojowej, szczelnie zamknięte w pojemniku, przez maksymalnie 3 dni.