Czego nigdy nie należy gotować w szybkowarze

Szybkowar jest bardzo przydatnym narzędziem: niektórych produktów należy unikać, aby uniknąć ich zepsucia, podczas gdy innych należy unikać ze względów bezpieczeństwa. Oto niektóre z nich.

Szybkowar jest bardzo przydatnym narzędziem, pozwalającym na skrócenie czasu gotowania o połowę. Risotto, gulasze, ryby i warzywa: w szybkowarze można ugotować niemal wszystko. Jednak są pewne przepisy, których należy unikać, a także niektóre potrawy, które nie nadają się do tego typu gotowania. Oto, czego nigdy nie należy wkładać do szybkowaru, a czego należy całkowicie unikać.

Jak działa szybkowar?
Zaprojektowany przez francuskiego fizyka Denisa Papina w XVII wieku, szybkowar, jaki znamy, został opatentowany dopiero w 1053 roku i od czasów II wojny światowej stał się jednym z najpowszechniej używanych przyborów kuchennych. Składa się ze stalowego pojemnika i specjalnej hermetycznej pokrywy, na której znajdują się dwa zawory: zawór serwisowy, zwany również zaworem bezpieczeństwa, który umożliwia ucieczkę pary i reguluje ciśnienie, oraz zawór bezpieczeństwa, który jest uruchamiany, gdy zawór serwisowy jest zablokowany lub zatkany. Gdy ciśnienie wewnętrzne jest nadmierne, zawór serwisowy podnosi się, generując charakterystyczny syczący dźwięk.

To, co odróżnia go od innych garnków, to ciśnienie wytwarzane przez parę zatrzymywaną przez szczelną pokrywkę; para, wytwarzając ciśnienie, pozwala płynom zawartym w garnku łatwo osiągnąć szczyty 120 °C: w tych temperaturach jedzenie gotuje się szybciej i delikatniej, dzięki czemu lepiej zachowuje swoje smaki i składniki odżywcze. Ten pojemnik, często wyposażony w potrójne dno i charakteryzujący się bardzo grubymi ściankami, umożliwia doskonałą dystrybucję ciepła, a tym samym szybkie i równomierne gotowanie.

PRZECZYTAJ TAKŻE
Gotowanie w szybkowarze: 9 szybkich przepisów i przydatnych wskazówek
Czego unikać podczas gotowania w szybkowarze
Niektóre szczególnie delikatne potrawy nie rozwijają się w szybkowarze, podczas gdy innych należy unikać, tak samo jak niektóre potrawy mogą być mniej lub bardziej odpowiednie dla tego urządzenia. Oto kilka produktów, których należy unikać:

1. Delikatne warzywa

Zobacz resztę na następnej stronie