Chleb brioche Tangzhong

Tangzhong to technika pieczenia, która pochodzi z Azji i polega na przygotowaniu „żelu” z mąki i wody przed dodaniem go do reszty składników ciasta. Dzięki temu chleb jest wyjątkowo puszysty i długo zachowuje świeżość. Chleb brioche z dodatkiem Tangzhong to luksusowy, słodki, maślany chlebek, który idealnie nadaje się na śniadanie lub do deserów.

Składniki:
Na Tangzhong:
25 g mąki pszennej (około 2 łyżki)
125 ml wody (około ½ szklanki)
Na ciasto:
250 g mąki pszennej (około 2 szklanki)
50 g cukru (około ¼ szklanki)
7 g suchych drożdży (1 saszetka)
1 łyżeczka soli
2 jajka
50 g masła (w temperaturze pokojowej)
125 ml mleka (około ½ szklanki)
Cały Tangzhong (z wcześniejszego przygotowania)
Przygotowanie:
Przygotowanie Tangzhong:

W małym garnku wymieszaj mąkę z wodą. Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć i osiągnie konsystencję budyniu.
Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie ciasta: