Chleb brioche Tangzhong

W dużej misce połącz mąkę, cukier, drożdże i sól. Dodaj jajka, mleko oraz wystudzony Tangzhong.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera kuchennego z hakiem do ciasta, aż składniki dobrze się połączą.
Dodaj masło w kawałkach i wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i lekko klejące (możesz dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt klejące).
Pierwsze wyrastanie:

Przykryj miskę z ciastem ściereczką i pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba:

Wyłóż formę do pieczenia (np. keksówkę) papierem do pieczenia.
Po wyrośnięciu ciasta, uderz je delikatnie pięścią, aby pozbyć się nadmiaru powietrza, a następnie przełóż ciasto do formy. Wyrównaj je łyżką lub ręką.
Drugie wyrastanie:

Przykryj formę ściereczką i pozostaw na kolejne 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia, aż ciasto znowu podwoi objętość.
Pieczenie:

Nagrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Piecz chleb przez 25-30 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chleb będzie wydawał pusty dźwięk przy stukaniu w spód.
Chłodzenie:

Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i odstaw na kratkę, aby całkowicie ostygł.
Wskazówki:
Jeśli chcesz, aby chleb był jeszcze bardziej puszysty, możesz dodać do niego trochę więcej masła (ok. 20 g) lub użyć mleka o wyższej zawartości tłuszczu.
Aby uzyskać ładniejszy, błyszczący wierzch chleba, możesz posmarować go przed pieczeniem jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.
Można eksperymentować z różnymi dodatkami do chleba brioche, np. dodać skórkę pomarańczową, czekoladę, orzechy lub rodzynki, w zależności od gustu.
Chleb brioche Tangzhong jest niezwykle miękki, maślany i zachowuje świeżość przez dłuższy czas. Idealny do podania na śniadanie lub jako baza do pysznych kanapek! Smacznego!