Përbërësit Për 12 copë 600 g miell spelt tip 630 të shkëmbyeshëm në llojet 405 dhe 550 150 ml qumësht i vakët

Përbërësit

Për 12 copë
600 g miell spelt tip 630 i shkëmbyeshëm në llojet 405 dhe 550
150 ml qumësht i vakët
200 ml ujë i vakët
20 g maja
10 g malt
pjekjeje 10 g kripë
30 g gjalpë i butë ose lye
lard
2 l ujë
40 g sodë buke
15 g kripë
e ashpër
kripë Instruksionet

Vendoseni qumështin dhe ujin në një tas përzjerje. Shkrini majanë në të, shtoni gjalpin.
Përzieni miellin me kripën dhe maltin e pjekjes dhe shtoni në përzierjen e majasë. Kruaj shpejtësinë e ulët për rreth 4 minuta, pastaj 10 minuta me shpejtësi të lartë.
Mbaje brumin rrotull me duart në tension.
Lajeni tasin e përzierjes lehtë me vaj, në mënyrë që brumi të mos ngjitet.
Mbulohuni me freski, ose më mirë, letër prove (i dua) dhe lëreni të ngrihet për 30 minuta.
Hiqe brumin dhe ndaje në 12 copa brumi të përafërta. 80g secila.
Palosni copat e brumit nga jashtë në brendësi, pastaj formoni një formë të rrumbullakët në dorën e prerë. Vendoseni mbi një pëlhurë, duke vërtetuar ndryshe fletën, mbuloni dhe lëreni të ngrihet edhe për 20 minuta të tjera.