Reklama
Reklama
Reklama

Ciasto kruche Mediolan: autentyczny przepis Iginio Massari

Ciasto kruche Mediolan: Autentyczny przepis według Iginio Massari

Wstęp

Ciasto kruche Mediolan to klasyczny włoski wypiek, znany ze swojej delikatnej, kruchej tekstury i bogatego maślanego smaku. Wersja autorstwa Iginio Massari, jednego z najsłynniejszych włoskich cukierników, to przepis doskonały – prosty, a jednocześnie wyrafinowany. Idealne jako baza do tart, ciasteczek lub po prostu do podania w wersji klasycznej z filiżanką kawy. Wypróbuj ten autentyczny przepis, by wnieść do swojej kuchni odrobinę włoskiej magii.

Składniki

SkładnikIlość
Mąka pszenna typu 00500 g
Masło (zimne, niesolone)250 g
Cukier puder200 g
Żółtka jaj4 sztuki
Skórka z cytryny1 sztuka (starta)
Wanilia (ziarenka z laski)1 laska lub ekstrakt
Szczypta solido smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:

  1. Na stolnicy lub w misce przesiej mąkę, tworząc kopczyk z wgłębieniem w środku.
  2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Palcami szybko rozetrzyj masło z mąką, aż uzyskasz konsystencję drobnej kruszonki.
  3. W środku kruszonki zrób wgłębienie i dodaj cukier puder, żółtka, startą skórkę z cytryny, wanilię oraz szczyptę soli.

2. Wyrabianie ciasta:

  1. Delikatnie połącz składniki, zagniatając ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite. Uważaj, by nie wyrabiać go zbyt długo – to klucz do uzyskania kruchej tekstury.
  2. Uformuj z ciasta dysk, owiń go folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (lub 30 minut w zamrażarce, jeśli zależy Ci na czasie).

3. Wypiek:

  1. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3–5 mm. Jeśli używasz go jako bazę do tarty, przełóż do formy i dokładnie dociśnij do brzegów.
  2. Jeśli robisz ciasteczka, wytnij dowolne kształty za pomocą foremek.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
  4. Piecz przez:
    • Tartę: 20–25 minut, aż ciasto będzie złociste.
    • Ciasteczka: 10–12 minut.
      zobacz więcej na następnej stronie

      zobacz więcej na następnej stronie Reklama
      Reklama

Yo Make również polubił

Jak wykorzystać cykl wirowania pralki, aby przyspieszyć suszenie prania

Suszarka się przydaje zwłaszcza gdy pogoda nie sprzyja suszeniu ubrań na świeżym powietrzu. Jednak nie każdy może wyposażyć się w ...

Prawdopodobnie robię to dwa razy w tygodniu, grecki chleb serowy

Składniki 1 opakowanie suchych drożdży 5 łyżek oliwy z oliwek 250 g sera feta 550 g mąki 1 szklanka wody ...

2-składnikowy Coconut Delight (bez mleka skondensowanego)

Ten prosty i pyszny przepis na kokosową rozkosz wykorzystuje tylko dwa główne składniki, ale wynik jest niezwykle bogaty i satysfakcjonujący ...

Ciasto Kokosowo-Czekoladowe

To pyszne, wilgotne ciasto łączy intensywny smak czekolady z delikatnym, tropikalnym aromatem kokosa. Idealne na każdą okazję, łatwe do przygotowania ...

Leave a Comment