Zupa warzywna z ciecierzycą i sosem jogurtowym

Do zupy:

100 g ciecierzycy
1,5 litra (7 szklanek) wody
1 cebula
Oliwa z oliwek
1 łodyga selera
1 papryczka peperoni
1 marchewka
1 rzepa
1 por
2 czerwone papryki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Sól do smaku
2 g cukru
Papryka czerwona do smaku
Rozmaryn do smaku
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
Koperek
Pietruszka
Do sosu jogurtowego:

2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
Siekany koperek
Instrukcje:

Przygotowanie ciecierzycy:

Namocz 100 g ciecierzycy w wodzie na kilka godzin lub na całą noc.
Odcedź namoczoną ciecierzycę i przełóż ją do rondla z 1,5 litra (7 szklanek) wody.
Przykryj i gotuj przez 40 minut, aż do miękkości.
Przygotuj warzywa:

1 cebulę drobno posiekać.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Smażyć posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Drobno posiekaj 1 łodygę selera, 1 pepperoni, 1 marchewkę, 1 rzepkę i 1 pora.
Dodaj posiekany seler do patelni z cebulą i dobrze wymieszaj.
Dodaj do patelni posiekaną pepperoni, marchewkę, rzepkę i pora. Dobrze wymieszaj.
Przykryj patelnię i gotuj warzywa przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj więcej składników:

Dodaj do patelni 2 posiekane czerwone papryki i dobrze wymieszaj.
Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól do smaku, 2 g cukru, czerwoną paprykę do smaku, rozmaryn do smaku i 2 ząbki posiekanego czosnku.
Dobrze wymieszaj i przykryj patelnię. Gotować na małym ogniu przez kolejne 2 minuty.
Przygotuj ziemniaki:

Obierz i pokrój 2 ziemniaki na małe kawałki.
Dodaj pokrojone ziemniaki do patelni i ugotowaną ciecierzycę.
Dodaj podsmażone warzywa do garnka, ciecierzycę i ziemniaki.
Dobrze wymieszaj.
Przykryj garnek i gotuj przez 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Przygotuj sos jogurtowy: