Ultrakremowy sernik rozpływający się w ustach

Przygotowanie spodu:
W misce rozkrusz herbatniki na drobne kawałki (możesz użyć malaksera lub włożyć herbatniki do woreczka i rozbić wałkiem). Do pokruszonych herbatników dodaj roztopione masło oraz cukier, jeśli chcesz, aby spód był trochę słodszy. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie wylej na dno formy (najlepiej tortownicy o średnicy 23-24 cm). Przyciśnij, aby utworzyć równomierny spód. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby się schłodził i stwardniał.

Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy i serek Philadelphia, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj cukier i miksuj dalej do momentu, aż się rozpuści. Następnie dodaj jajka jedno po drugim, miksując na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy. Dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową (jeśli używasz), mąkę ziemniaczaną oraz mleko. Całość miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie jednolita i gładka. Na końcu dodaj śmietanę kremówkę i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

Pieczenie sernika:
Przed wylaniem masy serowej na spód, upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany do 160°C (termoobieg) lub 175°C (góra-dół). Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód herbatnikowy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 50-60 minut, aż wierzch sernika będzie lekko zarumieniony, a środek wciąż lekko drżący. Ważne jest, aby nie piec sernika za długo, ponieważ może stracić swoją kremową konsystencję.

Studzenie i chłodzenie:
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 1 godzinę, aby stopniowo ostygł. Następnie wyjmij sernik i pozostaw go do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Podanie:
Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi owocami, polewą czekoladową, owocowym musem lub po prostu posypać cukrem pudrem. Sernik podawaj dobrze schłodzony.

Serving and Storage Tips:

Przechowywanie: Sernik najlepiej przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Może również być zamrożony na później – wystarczy go odpowiednio zabezpieczyć folią spożywczą, aby nie stracił smaku i tekstury.
Podawanie: Sernik najlepiej podać schłodzony, prosto z lodówki. Jest pyszny samodzielnie, ale świetnie komponuje się z owocami, musem truskawkowym, czy bitą śmietaną.
Variations:

Sernik czekoladowy: Do masy serowej dodaj roztopioną czekoladę (około 100-150 g) i zmiksuj całość na gładką masę. Sernik zyska bogaty, czekoladowy smak.
Sernik z owocami: Możesz dodać do masy serowej świeże owoce, takie jak truskawki, jagody, maliny czy brzoskwinie, lub podać je na wierzchu jako dekorację.
Sernik z ciasteczkowym spodem: Zamiast herbatników, możesz użyć kruchych ciasteczek, np. Digestive, dla intensywniejszego smaku.
FAQs: