Tort Śnieżka z Malinami, Makiem i Twarogiem – Arcydzieło Sztuki Cukierniczej

300 g świeżych lub mrożonych malin
2 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny + 30 ml gorącej wody (do rozpuszczenia)
Dodatki:

Świeże maliny do dekoracji
Starta biała czekolada lub płatki migdałowe
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie biszkoptu makowego:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę – dno wyłóż papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Dodaj po jednym żółtku, cały czas miksując na niskich obrotach.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, mak i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, używając szpatułki.

Przelej masę do formy i piecz przez 25-30 minut. Po upieczeniu ostudź i przekrój na dwa blaty.
2. Przygotowanie malinowej warstwy:
Podgrzej maliny z cukrem na małym ogniu, aż puszczą sok i lekko się rozpadną.
Przetrzyj maliny przez sitko, aby pozbyć się pestek (opcjonalnie).

Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i wymieszaj z malinowym musem. Odstaw do wystudzenia, aby lekko stężało.
3. Przygotowanie kremu twarogowego:
W misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno i delikatnie połącz z twarogiem.

Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i ostudzoną dodaj do kremu, cały czas mieszając.
4. Składanie tortu:
Na spód tortownicy połóż pierwszy blat makowy.
Nałóż cienką warstwę kremu twarogowego, a następnie warstwę malinowego musu.
Przykryj drugim blatem makowym i nałóż resztę kremu twarogowego, wyrównując wierzch i boki tortu.
Wstaw tort do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby stężał.
5. Dekoracja:
Udekoruj wierzch tortu świeżymi malinami, startą białą czekoladą lub płatkami migdałowymi.
Tort najlepiej podawać schłodzony.