Tak wilgotne i smaczne! Zawsze uwielbiam podwajać ten przepis!

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż foremkę do muffinek papilotkami.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. Odstaw.
3. W większej misce ubij cukier, olej i jajka, aż dobrze się połączą. Stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając tylko do połączenia.
4. Dodaj startą marchewkę (i orzechy, jeśli ich używasz), upewniając się, że są równomiernie rozłożone w cieście.
5. Podziel ciasto na wyłożone foremki do muffinek, wypełniając każdą w około 2/3.
6. Piecz przez 20-22 minuty lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek babeczki będzie czysta. Pozostaw je do ostygnięcia w foremce przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły.
7. Podczas gdy babeczki stygną, zrób lukier. Ubij serek śmietankowy i masło, aż będą gładkie i kremowe. Dodaj wanilię, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder i szczyptę soli, ubijając, aż lukier stanie się puszysty i można go rozsmarować.
8. Gdy babeczki ostygną, posmaruj je lukrem z serka śmietankowego. Jeśli masz ochotę, użyj rękawa cukierniczego, aby zamieszać tę kremową dobroć.
Wariacje i wskazówki:
– Jeśli kontrolujesz spożycie cukru, rozważ zmniejszenie ilości cukru granulowanego w babeczkach o ćwierć szklanki. Nadal będą pyszne, obiecuję!
– Dodatki! Rozważ dodanie rodzynek lub wiórków kokosowych, jeśli zależy Ci na konsystencji.
– Nie masz pod ręką wszystkich przypraw? Możesz zastąpić cynamon, gałkę muszkatołową i imbir 1 łyżeczką przyprawy do ciasta dyniowego, aby uzyskać podobny ciepły profil smakowy.
– Zawsze upewnij się, że składniki, zwłaszcza serek śmietankowy i masło do lukru, mają temperaturę pokojową, aby uzyskać najgładszy i najbardziej kremowy efekt.
– Nie masz w spiżarni orzechów włoskich ani pekanów? Zamiast tego spróbuj dodać kruszonkę, aby uzyskać słodki chrup – po prostu wymieszaj mąkę, brązowy cukier i masło i posyp wierzch przed pieczeniem.
– A jeśli życie stanie na przeszkodzie i będziesz musiał przerwać proces, nieoszronione babeczki zamrożą się pięknie. Upewnij się tylko, że są szczelnie owinięte i oszronij je po rozmrożeniu.