Słynne ptysie mamy

Przygotuj ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).
W rondlu zagotuj wodę i masło. Dodaj mąkę i sól na raz, energicznie mieszając, aż mieszanka utworzy kulkę i będzie odchodzić od patelni.
Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Ubijaj jajka, jedno po drugim, aż będą gładkie i błyszczące.
Pieczenie:
Nakładaj łyżką (lub wyciskaj) na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym.
Piecz przez 20–25 minut, aż będą napuszone i złociste. Całkowicie ostudź.
Przygotuj nadzienie:
Ubij śmietanę z cukrem i wanilią, aż powstanie sztywna piana. Schłodź do momentu użycia.
Złóż:
Przekrój ptysie na pół i wypełnij śmietaną. Posyp cukrem pudrem lub polej czekoladą.