Słodkie pierożki karnawałowe: przepis na smażenie i pieczenie oraz 3 regionalne odmiany

Wałek do ciasta: 1

Foremka do wycinania: 1

Ravioli karnawałowe to typowe słodkości na okres karnawału: cienkie ciasto, podobne do tego na chiacchiere, które po upieczeniu lub usmażeniu staje się chrupiącym pudełeczkiem wypełnionym kremowym nadzieniem z ricotty i czekoladowych chipsów.
Te pyszne zawijaski przygotowywane są w wielu regionach Włoch – szczególnie w kuchni abruzyjskiej, sycylijskiej, apulijskiej, kalabryjskiej i bolońskiej – z lekkimi różnicami w nazwie i przygotowaniu, zarówno w przypadku zewnętrznego ciasta, często wykonanego z prostego kruchego ciasta, jak i nadzienia.

Przygotowanie jest łatwe i szybkie, podobne do klasycznych ravioli: przygotowujemy ciasto z mąki, jajek, roztopionego masła i mleka, rozwałkowujemy je, wycinamy krążki za pomocą foremki i nadziewamy je farszem z ricotty i czekoladowych chipsów; zawijaski są następnie dobrze zamykane widelcem, aby uniknąć wyciekania nadzienia podczas pieczenia.

Do nadzienia zalecamy użycie bardzo świeżej i dobrze odsączonej ricotty. Jeśli to konieczne, pozostaw ją w sitku na godzinę, aby usunąć serwatkę. Jeśli wolisz delikatniejszy smak, wybierz ricottę krowią, a jeśli preferujesz bardziej intensywny smak, wybierz ricottę owczą lub z bawołu. Na koniec możesz wybrać, czy upiec je w piekarniku, czy usmażyć.

Możesz również zmienić nadzienie i wypełnić je kremem z orzechów laskowych, dżemem lub przygotować wersję z kremem budyniowym. Posypane cukrem pudrem będą idealne na zakończenie posiłku lub na przyjęcie urodzinowe: podbiją podniebienia zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Odkryj, jak przygotować słodkie ravioli karnawałowe w wersji pieczonej lub smażonej, i wypróbuj inne typowe karnawałowe przepisy, takie jak castagnole, bomboloni czy bugie ripiene.

Jak przygotować słodkie ravioli karnawałowe w piekarniku:
Krok 1:
Zacznij od przygotowania ciasta: włóż mąkę do miski, dodaj szczyptę soli i cukier granulowany. Zrób w środku mąki „fontannę” i dodaj jajka 1.

Krok 2:
Rozpuść masło w mikrofalówce (30 sekund przy 800 W) lub w kąpieli wodnej i wlej je cienkim strumieniem do miski. Dodaj startą skórkę z cytryny 2. Wlej mleko, stopniowo, i zacznij wyrabiać ciasto, najpierw widelcem, a następnie ręcznie, aż uzyskasz twarde i jednolite ciasto.

Krok 3:
Przełóż ciasto na stolnicę i uformuj kulę 3. Owiń ją folią spożywczą i pozostaw do odpoczynku na około 20 minut: to ułatwi rozwałkowanie ciasta.

Krok 4:
W międzyczasie zajmij się nadzieniem: włóż do miski dobrze odsączoną ricottę, cukier i czekoladowe chipsy 4. Wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą masę. Przełóż nadzienie do lodówki do momentu użycia.

Krok 5:
Po czasie odpoczynku rozwałkuj ciasto na grubość 2-3 mm 5.

Krok 6:
Za pomocą foremki o średnicy około 10 cm wytnij krążki. Na środek każdego krążka nałóż pół łyżki nadzienia 6.

Krok 7:
Złóż ravioli w półksiężyc, dobrze dociskając brzegi widelcem 7. Upewnij się, że dobrze zamknąłeś brzegi, usuwając całe powietrze wokół nadzienia: to zapobiegnie wyciekaniu podczas pieczenia.

Krok 8: