Słodki Danubio: przepis na miękkie, nadziewane kulki chlebowe typu brioche

Do przed-ciasta:
Mleko pełne: 200 g

Mąka Manitoba: 200 g

Świeże drożdże: 10 g

Do ciasta:
Mąka Manitoba: 400 g

Mleko pełne: 150 g

Cukier: 60 g

Jajko: 1

Masło: 30 g

Sól: 8 g

Do nadzienia i smarowania:
Krem kakaowo-orzechowy: do smaku

Żółtko: 1

Śmietana lub mleko: 1 łyżka

Przygotowanie słodkiego Dunaju:
Przygotuj przed-ciasto: wymieszaj mleko, mąkę i pokruszone drożdże. Mieszaj widelcem i pozostaw do wyrośnięcia, przykryte folią spożywczą. Po wyrośnięciu dodaj lekko wystudzone, półpłynne masło (1).

Dodaj cukier (2) i jajko.

Zacznij wyrabiać ciasto, najlepiej w mikserze planetarnym, dodając kilka łyżek mąki, aby nadać ciastu odpowiednią konsystencję (3).

Podczas wyrabiania stopniowo wlewaj mleko w temperaturze pokojowej, na przemian z cukrem i pozostałą mąką (4).

Kontynuuj wyrabianie: zajmie to co najmniej 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i dobrze wyrobione (5). Na końcu dodaj sól i wyrabiaj jeszcze przez kilka minut, aby ją wchłonęła.