Słodka, Soczysta Rozkosz w Każdym Kęsie!

Jeśli używasz świeżych brzoskwiń, obierz je, usuń pestki i pokrój na plastry. Jeśli brzoskwinie są z puszki, wystarczy je odcedzić.
Na dużej patelni rozpuść masło i dodaj cukier brązowy. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i powstanie karmel.

Dodaj brzoskwinie, cynamon i sok z cytryny. Gotuj przez kilka minut, aż brzoskwinie zmiękną, a karmel stanie się gładki. Odstaw na bok do ostygnięcia.
2. Przygotowanie ciasta:
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
W misce ubij masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Do masy maślanej na przemian dodawaj suche składniki i mleko, zaczynając i kończąc na mące. Dodaj także ekstrakt waniliowy. Mieszaj do połączenia składników.
3. Złożenie ciasta:

Na dnie tortownicy (około 22 cm) wyłóż karmelizowane brzoskwinie. Ułóż je równomiernie, aby stanowiły jednolitą warstwę.
Na brzoskwinie wylej przygotowane ciasto, starając się równomiernie rozprowadzić je po całej powierzchni.
4. Pieczenie:

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygło.
5. Odwrócenie ciasta:

Po ostygnięciu odwróć ciasto na talerz do góry nogami. Brzoskwinie powinny znaleźć się na wierzchu w postaci karmelowego pokrycia.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto brzoskwiniowe świetnie smakuje na ciepło, tuż po upieczeniu, ale również dobrze przechowuje się w lodówce. Możesz podać je z bitą śmietaną, lodami lub jogurtem naturalnym.
Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą lub w pojemniku hermetycznym. Może być przechowywane przez 2-3 dni, a przed podaniem wystarczy je delikatnie podgrzać.
Wariacje: