Serniki Mandaryńskie

Wprowadzenie
Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast, które nigdy nie wychodzi z mody. Jednak co powiedzieć o serniku mandarynkowym? To połączenie kremowego sera i soczystych mandarynek tworzy harmonijny smak, który zachwyca każdego. Sernik mandarynkowy to doskonała alternatywa dla tradycyjnych serników i idealny wybór na rodzinne spotkania, święta czy inne okazje. Jego lekkość i owocowa nuta sprawiają, że każdy kawałek to prawdziwa przyjemność!

Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (można użyć pełnoziarnistych dla zdrowszej wersji)
100 g masła roztopionego
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (lub twarogu mielonego, dobrze odsączonego)
200 g cukru
4 jajka
200 ml śmietany 30%
Skórka otarta z jednej mandarynki
Sok z 1 mandarynki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę mandarynkową:
2 mandarynki (obrane i pokrojone w kawałki)
2 łyżki cukru
1 łyżka żelatyny (opcjonalnie, dla stabilniejszej polewy)
100 ml wody
Sposób przyrządzenia:
1. Przygotowanie spodu:
Herbatniki drobno pokrusz w malakserze lub włożone do woreczka strunowego i rozbij za pomocą wałka.
Do pokruszonych herbatników dodaj roztopione masło, dokładnie wymieszaj.
Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 24 cm) papierem do pieczenia, a na wierzch wyłóż masę herbatnikową. Wciśnij mocno, aby stworzyć równą, gładką warstwę.
Wstaw do lodówki na około 30 minut, by spód stwardniał.
2. Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce połącz twaróg, cukier, skórkę i sok z mandarynki oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Na koniec dodaj śmietanę i ponownie dokładnie wymieszaj.
Masę serową wylej na przygotowany spód z herbatników.
3. Pieczenie sernika:
Piekarnik nagrzej do 170°C (grzanie góra-dół).
Sernik piecz przez 50-60 minut. Środek sernika powinien być delikatnie sprężysty, ale wciąż lekko drżący. Jeśli wierzch zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj sernik folią aluminiową.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by stężał.