Sernik nowojorski

Krok 1: Przygotuj patelnię
Hojnie posmaruj masłem wnętrze 10-calowej formy do pieczenia. Owiń szczelnie podwójną warstwą wytrzymałej folii aluminiowej wokół zewnętrznego dna i boków.

Krok 2: Rozgrzej piekarnik i przygotuj kąpiel wodną
Umieść ruszt do pieczenia na środku piekarnika; rozgrzej piekarnik do 300°F. Przygotuj brytfannę lub inną brytfannę wystarczająco dużą, aby pomieścić tortownicę.

Krok 3: Wymieszaj ciasto
W dużej misce ubij jajka ze śmietaną, aż dobrze się połączą. W średniej wielkości misce ubij serek śmietankowy z masłem, aż będzie gładki i kremowy. Dodaj to do mieszanki jajeczno-śmietanowej i ubijaj, aż będzie gładki.

Krok 4: Dodaj pozostałe składniki i wlej do formy
Dodaj cukier, skrobię kukurydzianą, wanilię, sok z cytryny i skórkę z cytryny i dokładnie ubij. Wlej do przygotowanej formy.

Krok 5: Piecz i ostudź
Umieść w piekarniku i ostrożnie wlej tyle bardzo gorącej wody z kranu, aby sięgała do połowy wysokości formy. Piecz przez 2 godziny i 15 minut lub do momentu, aż ciasto będzie bardzo lekko zabarwione, a nóż włożony w środek będzie czysty. Wyjmij z kąpieli wodnej i ostrożnie zdejmij folię aluminiową z patelni. Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.

Krok 6: Schłodź i podaj
Przechowuj w lodówce, przykryte, aż do dobrego schłodzenia. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, najlepiej schłodzić ten sernik przez noc.

Uwagi i wskazówki:
– Zachowaj szczególną ostrożność podczas wyjmowania sernika z kąpieli wodnej.
– Zaplanuj, gdzie ustawić gorącą brytfannę po wyjęciu jej z piekarnika.
– Nie trać nadziei, jeśli sernik ma drobne pęknięcia lub wygląda na napuszony po pierwszym wyjęciu z piekarnika. Opadnie, a pęknięcia znikną, gdy ostygnie.