Sernik krakowski

Kruchy spód:

380 g mąki pszennej
80 cukru pudru
200 g zimnego masła
2 żółtka
1 jajko
Masa serowa:
1250 g twarogu np. sernikowego z wiaderka (lub podwójnie zmielonego twarogu)
220 g cukru białego np. drobnego
40 g cukru z prawdziwą wanilią
80 g miękkiego masła
6 jajek
1 płaska łyżka skrobii ziemniaczanej
opcjonalnie 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
40 g rodzynek sułtańskich
Lukier cytrynowy:

3/4 szklanki cukru pudru
sok wyciśnięty z 1/4 cytryn
Sernik krakowski – przepis krok po kroku
Krok 1

składniki na ciasto kruche – masło jajka i mąka

Sernik krakowski zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta jego na spód i wierzch.

Kruchy spód
Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu. Do miski dodajemy mąkę pszenną (380 g), zimne masło pokrojone w kostkę (200 g), cukier puder (80 g), żółtka (2 szt) oraz całe jajko. Czasami opcjonalnie dodaję także łyżeczkę gęstej śmietany 18%.

Krok 2
przepis na kruche ciasto

Zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części (jedna powinna być troszkę większa i nią będziemy wykładać spód blaszki). Owijamy obie w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 20 minut.

Krok 3
kruche ciasto przepis

Po tym czasie foremkę (u mnie 22×36 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Najlepiej delikatnie natłuścić też boki foremki i również wyłożyć papierem do pieczenia.

Większą część ciasta wykładamy na spód foremki. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy przez 18 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni (góra dół, bez termoobiegu, środkowa półka).

Krok 4