Sernik baskijski (hit sernikowy)

Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 220 st. C (grzanie góra-dół). Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Przygotowujemy także tortownicę (może być okrągła). Boki i spód lekko natłuszczamy. Wykładamy papierem do pieczenia (użyłam dwóch arkuszy papieru – masa serowa będzie dość rzadka, więc warto aby papier wychodził ponad wysokość blaszki).
Spód: Herbatniki blendujemy na pył. Masło roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Masło dodajemy do zblendowanych herbatników i mieszamy do powstania konsystencji mokrego piasku. Powstałą masą wykładamy spód blaszki – dociskamy np. za pomocą łyżki tworząc zwartą warstwę.

Masa serowa: Do miski wykładamy serki, cukry oraz sól. Miksujemy do połączenia (ok. 1 min). Następnie dodajemy po 1 jajku nadal miksując (po każdym jajku 15 sek.). Potem wlewamy śmietankę i miksujemy (ok. 15 sek). Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Eetapy poniżej na zdjęciach.

Pieczemy ok. 35 min. w temp. 220 st. C. Po tym czasie piekarnik wyłączam i sernik zostawiam w zamkniętym piekarniku przez 15 minut. Następnie studzę przy uchylonych drzwiczkach. Z wierzchu sernik zazwyczaj wychodzi przypalony, nieco opada, po wyjęciu z piekarnika jego konsystencja wygląda na środku jak telepiąca galaretka – taki jego urok, tak ma być. Po wystygnięciu sernik wkładamy do lodówki na min. 10 h. Sernik nabierze wówczas właściwej konstystencji i możemy go udekorować owocami, dżemem, polewą jak kto woli i pokroić.

Życzymy smacznego!