Sekret idealnie ugotowanych jajek: łatwe obieranie, brak pęknięć

Gotowanie jajek może wydawać się proste, ale zapewnienie, że obierają się łatwo i bez pęknięć, wymaga uwagi na szczegóły. Dzięki odpowiednim technikom i zrozumieniu nauki stojącej za gotowaniem jajek możesz osiągnąć doskonałe rezultaty za każdym razem.

1.   Wybór odpowiednich jajek

• Nieco starsze jajka są najlepsze:   jajka 7-10-dniowe są idealne do gotowania. W miarę starzenia się jajek ich pH wzrasta, co sprawia, że ​​są mniej podatne na przywieranie do skorupki i łatwiej je obrać.
• Dlaczego świeże jajka trudniej obrać:   Świeże jajka mają niższe pH, co pozwala białku lepiej przykleić się do błony skorupki.

2.   Zapobiegaj pękaniu podczas gotowania

Aby zminimalizować ryzyko pęknięć jaj:

• Doprowadź do temperatury pokojowej:   Pozostaw jajka w temperaturze pokojowej na 10-15 minut przed gotowaniem. Zmniejszy to ryzyko ich pękania z powodu nagłych zmian temperatury.
• Dodaj soli lub octu:   Łyżeczka soli lub odrobina octu do wrzącej wody pomoże białku szybciej stężeć w przypadku pęknięcia skorupki, zapobiegając wyciekaniu.

3.   Proces gotowania krok po kroku

Przygotowanie:

1. Ułóż jajka na patelni w jednej warstwie, tak aby się ze sobą nie stykały.
2. Zalej jajka zimną wodą, około 2,5 cm ponad ich końcówki.