Rustykalna tarta owsiana z jabłkami

Przygotowanie spodu owsianego:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Lekko natłuść 9-calową (23 cm) formę do tarty lub formę do ciasta oliwą z oliwek lub masłem.
2. Umieść płatki owsiane w robocie kuchennym lub blenderze i miksuj, aż osiągną konsystencję mąki. Przełóż do dużej miski.
3. Wydrąż jedno jabłko, ale zachowaj gniazdo nasienne. Pokrój miąższ w kostkę i odłóż na bok, aby użyć go do nadzienia.
4. Umieść ogryzek jabłka w malakserze, dodaj 40 ml wody i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Dodaj to jabłkowe puree do zmielonych płatków owsianych, wraz z jajkiem i szczyptą soli. Mieszaj, aż powstanie spójne ciasto. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, dodawaj 1 łyżeczkę wody na raz, aż się połączy.
6. Wciśnij ciasto równomiernie na dno i boki przygotowanej formy na tartę. Użyj palców lub tylnej części łyżki, aby utworzyć gładką, równą warstwę.
7. Nakłuj spód ciasta widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec jego wybrzuszeniu w trakcie pieczenia.

Przygotowanie nadzienia jabłkowego:

1. Pozostałe jabłka wydrąż i pokrój w kostkę wielkości kęsa (około 1 cm lub 1/2 cala).
2. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną mięknąć.
3. Dodaj rodzynki, cynamon, miód i szczyptę soli do jabłek. Wymieszaj, aby połączyć składniki i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż mieszanka będzie pachnąca, a jabłka będą miękkie, ale nadal zachowają swój kształt.
4. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Przygotowanie i pieczenie tarty:

1. Rozłóż równomiernie nadzienie jabłkowe na przygotowanym spodzie owsianym.
2. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie zacznie bulgotać.
3. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć przez co najmniej 15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Dzięki temu nadzienie stężeje, a tarta będzie łatwiejsza do pokrojenia.

Opcjonalny sos karmelowy:

1. Do średniego rondla, podgrzewaj na średnim ogniu, dodaj cukier i gotuj, aż zacznie się rozpuszczać i karmelizować, około 3–4 minut.
2. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z cukrem.
3. Ostrożnie wlej gorącą śmietanę (mieszanka będzie mocno bulgotać) i cały czas ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Dodaj szczyptę soli i gotuj przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie polać nim tartę przed podaniem.