Rolada z dżemem brzoskwiniowym

1. Całe jajka ubić z cukrem do białości. Do ubitych jajek dodać mąkę pszenną oraz ziemniaczaną i całość delikatnie wymieszać do połączenia.

2. Blaszkę (tą z piekarnika) o wymiarach 30×40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze dokładnie rozprowadzić masę.

3. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 15 minut, do tzw suchego patyczka.

4. Po wyjęciu biszkopta z piekarnika delikatnie ściągnąć z niego papier do pieczenia. Następnie biszkopt przełożyć na czystą ścierkę kuchenną i zawinąć go w roladę, wzdłuż dłuższego boku. Odstawić do przestygnięcia.

5. Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem.

6. Przestygnięty biszkopt rozwinąć i posmarować dżemem brzoskwiniowym. Na dżem wyłożyć śmietankę, odkładając 2 łyżki na wierzch. Biszkopt delikatnie zwinąć w roladę.

7. Wierzch rolady posmarować pozostałą masą śmietankową, posypać wiórkami kokosowymi i migdałami.

8. Deser wstawić do lodówki na kilka godzin.