Puszyste naleśniki z kremem mascarpone i truskawkami – smak lata

* 250 g serka mascarpone
* 200 ml śmietanki kremówki (30–36%)
* 2 łyżki cukru pudru
* kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Dodatkowo:
* ok. 300 g świeżych truskawek
* cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
1. W misce zmiksuj wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe, aż będzie gładkie i bez grudek. Odstaw na 10 minut.
2. Na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor. Odłóż do przestudzenia.
3. Ubij śmietankę na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Delikatnie połącz z mascarpone, mieszając szpatułką.
4. Truskawki umyj, osusz i pokrój w plasterki.
5. Każdy naleśnik posmaruj kremem, dodaj truskawki i zwiń w rulonik lub złóż w kopertę.
6. Ułóż naleśniki na talerzu i oprósz cukrem pudrem.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas smażenia: 20 minut
Łączny czas: 45 minut
Liczba porcji: 8–10 naleśników
Kalorie: ok. 270 kcal na naleśnik