Przepis na zapiekane ziemniaki

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Nasmaruj tłuszczem naczynie do zapiekania o wymiarach 9×9 cali lub płytkie naczynie o pojemności 2 litrów.

Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Następnie zmniejsz ogień, dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając.
Dodaj mąkę i smaż przez 2 minuty. Powoli dodawaj mleko i mieszaj. Pozostawić na małym ogniu do zgęstnienia, często mieszając. Nie dopuść do wrzenia.
Dodaj około 2/3 tymianku i pietruszki oraz cały pieprz cayenne. Doprawić solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Rozłóż 1/4 pokrojonych ziemniaków w natłuszczonej formie do pieczenia. Wlać 1/4 sosu na ziemniaki i rozprowadzić łyżką lub szpatułką. Powtórz te warstwy jeszcze trzy razy i zakończ sosem śmietanowym. Udekoruj pozostałymi świeżymi ziołami.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 45 minut. Zdejmij folię i piecz bez przykrycia przez 30–45 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Włącz grill na ostatnie 1–2 minuty pieczenia, aby zrumienić wierzch. Posyp świeżymi ziołami.

Uwagi:
Do tego przepisu dobrze sprawdzą się ziemniaki odmiany Yukon Gold lub Russet.
Pokrój ziemniaki w plasterki o grubości 3–6 mm. Do tego przepisu bardzo dobrze nadaje się mandolina.
Dla uzyskania optymalnego smaku użyj świeżych ziół. W ostateczności sprawdzą się również suszone zioła.
Jeśli chcesz dodać odrobinę pikanterii, do każdej warstwy dodaj świeże zioła, sól i czarny pieprz. Można też zaszaleć i dodać odrobinę przyprawy Cajun lub kreolskiej.
Aby przygotować gratin ziemniaczany, na samym końcu dodaj do sosu około 2 szklanek dobrej jakości startego sera cheddar, mieszając je na bardzo małym ogniu. Po rozpuszczeniu się masła postępuj zgodnie z przepisem.
Pilnuj ziemniaków, gdy są grillowane. Grillowanie może być bardzo nieprzewidywalne, zwłaszcza w przypadku starszych piekarników. Zawsze ustawiam timer na 1–2 minuty, żeby nie rozpraszać się.
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Podgrzej je w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Wartości odżywcze
Kalorie: 344 kcal | Węglowodany: 52 g | Białko: 10 g | Tłuszcz: 12 g | Kwasy tłuszczowe nasycone: 7 g | Kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 1 g | Kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 3 g | Tłuszcze trans: 0,3 g | Cholesterol: 35 mg | Sód: 122 mg | Potas: 1190 mg | Błonnik: 6 g | Cukier: 8 g | Witamina A: 565 IU | Witamina C: 49 mg | Wapń: 193 mg | Żelazo: 2 mg