Przepis na włoskie cannoncini z kremem cytrynowym

Przygotuj makaron:

Rozgrzać piekarnik: Rozgrzać piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Pokrój ciasto: Rozwałkuj ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni. Pokrój je w długie paski o szerokości około 2 cm (3/4 cala).
Aby uformować cannoli: owiń każdy pasek wokół metalowej foremki w kształcie rogalika, lekko nakładając paski na siebie podczas kręcenia foremką.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem kryształem, aby uzyskać złocistą, chrupiącą konsystencję.
Pieczenie: Umieścić foremki na przygotowanej blasze do pieczenia i piec przez 15–20 minut lub do uzyskania złotego koloru. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z foremek.
Przygotuj krem ​​cytrynowy:

Podgrzej mleko: Podgrzewaj mleko w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie dymić, ale nie zagotuje się.
Wymieszaj suche składniki: w oddzielnej misce wymieszaj trzepaczką cukier i mąkę kukurydzianą. Dodaj żółtka i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Połącz składniki: Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec jej zważeniu. Wlej mieszaninę z powrotem do rondla.

Gotować do zgęstnienia: Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem ​​zgęstnieje. Zdjąć z ognia.
Dodaj cytrynę i masło: Wymieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i masło. Mieszaj, aż mieszanka będzie gładka i lśniąca.
Ostudzenie: Przełóż krem ​​do miski, przykryj folią spożywczą (dociskając ją do powierzchni, aby zapobiec utworzeniu się kożucha) i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę.

Przygotowanie cannoli: