Przepis na pieczone empanady z kurczakiem

Krok 1: Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.
Dodaj zimne pokrojone w kostkę masło i użyj noża do ciasta lub palców, aby wymieszać je z mąką, aż będzie przypominać grube okruszki.
W małej misce ubij jajko, zimną wodę i ocet. Wlej tę mieszankę do mieszanki mąki i masła i mieszaj, aż powstanie ciasto.

Lekko zagnieć ciasto, uformuj je w krążek, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Krok 2: Przygotuj nadzienie z kurczaka
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą pachnące.
Dodaj marchewkę i ziemniaki, smaż przez 5 minut. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym, papryką i kminem i smaż przez kolejną minutę.
Wlej bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj pokrojonego w paski kurczaka i groszek, mieszając, aby się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 3: Złóż empanady
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Rozwałkuj schłodzone ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 1/8 cala. Wytnij kółka o średnicy 4-6 cali za pomocą foremki lub miski.

Umieść łyżkę nadzienia z kurczaka w środku każdego kółka z ciasta. Złóż ciasto, aby utworzyć kształt półksiężyca i dociśnij brzegi. Zaciśnij widelcem, aby je uszczelnić.
Umieść empanady na przygotowanej blasze do pieczenia i posmaruj wierzch żółtkiem jajka, aby uzyskać złoty kolor.
Krok 4: Piecz
Piecz empanady w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Przed podaniem pozwól im lekko ostygnąć.
Wskazówki:
Ciasto i nadzienie można przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce do momentu złożenia.
Podawaj z dodatkiem salsy, kwaśnej śmietany lub chimichurri do maczania.
Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj do farszu pokrojone w kostkę oliwki lub rodzynki.
Ciesz się tymi płatkowymi, pikantnymi pieczonymi empanadami z kurczakiem — rozgrzewającą i satysfakcjonującą ucztą! 🥟🍗