Przepis na Odświeżający Ciastko Cytrynowe z Puddingiem Cytrynowym – Twoje Nowe Ulubione Deser!

1. Przygotowanie ciasta cytrynowego:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (górna/dolna grzałka).
Masło i cukier ubij na puszystą masę, aż będą dobrze połączone.
Dodaj po jednym jajku, ciągle miksując.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj suche składniki do mokrej masy, na przemian z mlekiem, miksując do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec dodaj skórkę i sok z cytryny, wymieszaj.
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 20×20 cm).
Piecz przez 25-30 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie.
2. Przygotowanie puddingu cytrynowego:
W średniej wielkości rondlu połącz mleko, cukier i skórkę cytrynową. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
W osobnej misce roztrzep żółtka z skrobią kukurydzianą i sokiem z cytryny.

Kiedy mleko zacznie się podgrzewać (ale nie gotować), wlewaj je powoli do mieszaniny jajek, cały czas mieszając, aby nie ścięły się żółtka.
Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż pudding zgęstnieje (ok. 5-7 minut).
Po zgęstnieniu, zdejmij pudding z ognia i dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści.
Przestudź pudding i usuń skórkę cytrynową.
3. Składanie deseru:
Na wystudzone ciasto cytrynowe nałóż równomiernie pudding cytrynowy.
Wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby pudding stężał i dobrze się schłodził.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj ciasto na zimno, pokrojone na kwadraty. Możesz je udekorować świeżymi owocami lub listkami mięty.
Przechowywanie: Deser przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Jeśli ciasto zacznie być zbyt wilgotne, możesz je podać na chwilę w temperaturze pokojowej, aby zyskało lepszą konsystencję.