Placki jajeczne ze szpinakiem, grzybami enoki i marchewką

Przygotuj warzywa: w dużej misce wymieszaj drobno posiekany szpinak, grzyby enoki i startą marchewkę. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić warzywa.

Przygotowanie ciasta: Wbij jajka do miski z warzywami. Dodać sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia i mieszaj, aż dobrze się wymiesza i powstanie gęste ciasto.

Smażyć naleśniki: Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj łyżkę oleju roślinnego. Gdy olej się rozgrzeje, na patelnię nakładaj łyżką ciasto i lekko je rozprowadzaj, tworząc okrągły kształt naleśnika. Smaż każdy naleśnik przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i ugotowany.

Sposób podania: Po upieczeniu naleśników zdejmij je z patelni i połóż na papierowym ręczniku, aby wchłonął nadmiar oleju. Powtórzyć z pozostałym ciastem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj te pikantne naleśniki na gorąco z sosem sojowym, sosem hoisin lub mieszanką sosu sojowego i chili. Można je również połączyć z małą sałatką lub ryżem, aby uzyskać pełniejszy posiłek.
Resztę naleśników przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podgrzej ponownie na patelni. Te naleśniki można również zamrozić na okres do 1 miesiąca. Aby podgrzać, po prostu podgrzej na patelni na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej.
Wariacje
Opcja wegańska: zastąp jajka roślinnym substytutem jaj (np. mąką z ciecierzycy lub jajkiem z siemienia lnianego). Koniecznie użyj wegańskiego sosu sojowego i w razie potrzeby zdecyduj się na mąkę bezglutenową.
Dodaj więcej warzyw: Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia, papryka lub cebula, aby uzyskać dodatkowy smak i składniki odżywcze.

Wersja pikantna: Aby uzyskać pikantny kopniak, dodaj do ciasta drobno posiekaną papryczkę chili lub szczyptę płatków czerwonej papryki.
Często zadawane pytania

1. Czy do tego przepisu mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku, ale pamiętaj, aby go rozmrozić i dokładnie odcedzić, aby ciasto nie było zbyt mokre.

2. Jak sprawić, by naleśniki były bardziej chrupiące?
Aby naleśniki były bardziej chrupiące, użyj mniejszej ilości ciasta i rozprowadź je cieńsze na patelni. Możesz także dodać trochę więcej oleju na patelnię, aby uzyskać dodatkową chrupkość.

3. Czy mogę zrobić te naleśniki wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Jeśli chcesz go upiec, po prostu wymieszaj ciasto i upiecz jak zwykle.

4. Czy te naleśniki są bezglutenowe?
Używając mąki bezglutenowej zamiast mąki uniwersalnej, te naleśniki można łatwo zrobić bezglutenowe. Tylko upewnij się, że wszystkie pozostałe składniki (takie jak sos sojowy) również są bezglutenowe.