Omlet z cukinii, ziemniaków i ryżu

Przygotuj warzywa i ryż:
Zagotuj 1 szklankę ryżu w 2 szklankach gorącej wody przez 10 minut i odsącz nadmiar płynu.
W międzyczasie podsmaż 1 pokrojoną w kostkę cukinię i 2-3 pokrojone w kostkę ziemniaki na 2 łyżkach oliwy z oliwek przez 3-4 minuty.
Zarezerwuj smażone warzywa.
Przygotuj masę jajeczną:
3 jajka ugotuj w wodzie, obierz je i pokrój na małe kawałki.
W dużej misce ubić 2 surowe jajka i dodać 2 łyżki mąki, sól do smaku, posiekaną cebulę, szczypiorek, natkę pietruszki i posiekane jajka na twardo.

Zbieraj i gotuj:
Do masy jajecznej dodaj smażoną cukinię, ziemniaki i ugotowany ryż. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek i wlej mieszaninę na patelnię.
Smaż omlet na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż będzie złocisty i twardy.
Zakończ i podawaj:
Obróć lub gotuj przez kolejne 5 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż będzie ugotowane.
Pokrój i podawaj na gorąco.
Wskazówki dotyczące serwowania:
Podawać z sałatką lub pokrojonymi w plasterki świeżymi pomidorkami koktajlowymi jako kompletny posiłek.
Podawaj z kleksem śmietany lub posypką tartego sera.
Wskazówki kulinarne:
Aby ułatwić przewracanie i równomierne smażenie, użyj patelni z powłoką nieprzywierającą.
Dodaj resztki warzyw, które masz pod ręką, takie jak papryka lub szpinak, aby uzyskać dodatkowy smak i wartości odżywcze.
Korzyści odżywcze:
Jajka są doskonałym źródłem białka i niezbędnych witamin, takich jak B12 i D.
Cukinie są niskokaloryczne i bogate w witaminy, w tym witaminę A i C.
Ryż dodaje węglowodanów jako energii, a ziemniaki dostarczają błonnika i potasu.
Informacje dietetyczne: