Omlet sufletowy Matki Poulard: Tradycyjny przepis

Rozgrzej patelnię: Rozpuść odrobinę niesolonego masła na patelni (najlepiej miedzianej lub nieprzywierającej) na małym lub średnim ogniu. Uważaj, aby masło nie zbrązowiało.
Wlej mieszankę: Gdy masło się rozpuści i będzie piankowate, ostrożnie wlej mieszankę na patelnię. Rozprowadź równomiernie, nie ubijając zbyt dużo.
Powolne gotowanie: Przykryj patelnię pokrywką lub folią aluminiową, aby zatrzymać ciepło i pozwolić omletowi napęcznieć. Gotować na bardzo małym ogniu przez około 4–5 minut.
Nie odwracaj: Omletu zazwyczaj nie odwraca się, aby zachować jego napuszony i lekko płynny środek.
Krok 6: Usługa
Ostrożnie zsuń omlet na talerz i złóż go na pół.
Podawać od razu, jeszcze gorące, z zieloną sałatką lub świeżym pieczywem, aby dopełnić posiłek.
Porady na udany omlet
Używaj świeżych jaj: Jakość jaj jest kluczowa dla uzyskania smacznego omletu o dobrej konsystencji.
Kontroluj temperaturę: Zbyt wysoka temperatura może spalić spód omletu, zanim środek się ugotuje. Kluczem jest powolne gotowanie.
Odpowiednia patelnia: Jeśli to możliwe, wybierz patelnię miedzianą lub żeliwną, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Warianty i dostosowania
Omlet dla smakoszy: Przed podaniem dodaj starty ser do mieszanki lub posyp nim potrawę.
Wersja słodka: Zastąp sól szczyptą cukru i podawaj z sosem owocowym lub karmelem.
Omlet ziołowy: Dodaj szczypiorek, pietruszkę lub estragon, aby uzyskać świeży i aromatyczny smak.
Pieczarki: Podsmaż pokrojone pieczarki, a następnie dodaj do patelni masę jajeczną.
Historia omletu z sufletem Mère Poularda

Legenda głosi, że Annette Poulard, właścicielka Auberge de la Mère Poulard w Mont-Saint-Michel, stworzyła ten omlet, aby powitać głodnych pielgrzymów prostym, szybkim i obfitym daniem. Karczma stała się sławna dzięki temu przepisowi i do dziś serwuje omlet zgodnie z pierwotną tradycją.

Jego sekret? Precyzyjne gesty, duża miedziana patelnia oraz mieszanka miłości i wiedzy.