MUFFINKI Z RICOTTY

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj 12-kubkową foremkę na muffiny, wykładając ją papierowymi papilotkami.
Wymieszaj ricottę i cukier: W dużej misce wymieszaj ser ricotta i cukier, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj jajka: Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Smak: Dodaj startą skórkę z cytryny (i ekstrakt waniliowy, jeśli używasz).
Wymieszaj suche składniki: W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj suche składniki do mokrych składników: Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki ricotty, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj za długo!

Dodaj roztopione masło/olej: Delikatnie wmieszaj roztopione masło lub olej.
Dodaj opcjonalne składniki: Jeśli używasz rodzynek, kawałków czekolady lub kandyzowanych owoców, wmieszaj je teraz do ciasta.
Napełnij foremki: Podziel ciasto równo między foremki na muffinki, wypełniając je do około ¾.

Pieczenie: Piecz muffinki w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut lub do momentu, aż wierzchołki będą złocistobrązowe, a szpikulec włożony do muffinek będzie czysty.
Ostudź: Pozostaw muffinki do ostygnięcia w foremce na kilka minut, a następnie wyjmij je z foremki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Wskazówki:

Warianty: Możesz zrobić je czekoladowe, owocowe (np. z jagodami) lub nawet orzechowe. Aromat: Oprócz cytryny możesz również użyć pomarańczy lub wanilii do aromatyzowania.
Lukier: Jeśli lubisz, możesz zrobić na wierzchu lukier cytrynowy lub waniliowy.
Wersja bez laktozy: Użyj ricotty bez laktozy i oleju roślinnego.
Smacznego!