Miniaturowe tarty cytrynowe: jeden kęs i będziesz uzależniony!

W misce ubij całe jajka z cukrem, aż masa się połączy, a cukier rozpuści.

Podgrzej delikatnie sok z cytryny i skórkę w małym rondelku (nie gotuj).

Powoli dodawaj ciepłą mieszankę soku z cytryny do jajek i cukru, cały czas mieszając.

Przełożyć do rondla i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina osiągnie temperaturę 82°C (180°F).

Przecedź twaróg przez drobne sitko, aby pozbyć się skórki i kawałków ugotowanych jajek.

Ostudź mieszankę do temperatury 50°C (122°F), a następnie ubijaj z kawałkami masła, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.

Przykryj i odstaw do lodówki, aż stężeje, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc.

Spód z ciasteczek
Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, aż powstanie lekka i puszysta masa.

Stopniowo dodawaj ubite jajko, dokładnie mieszając po dodaniu każdego jajka.

Dodaj mąkę migdałową i wymieszaj.

Przesiej mąkę o niskiej zawartości glutenu i dodawaj ją stopniowo, mieszając, aż do połączenia. Nie mieszaj za długo.

Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na noc, aby stwardniało.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm (1/8 cala) na lekko posypanej mąką powierzchni.

Pokrój ciasto w okrągłe lub kształtne kształty, które będą pasować do foremek na tarty. Delikatnie wciśnij ciasto do foremek, starannie przytnij krawędzie.

Aby zapobiec powstawaniu pęcherzyków powietrza, zrób dziurki widelcem.

Piec w temperaturze 170°C (340°F) przez 15 minut, aż do lekkiego zrumienienia.

Wyjmij ciasto z piekarnika, posmaruj je jajkiem, aby nadać im połysk, a następnie piecz przez kolejne 5–7 minut.

Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Złóż i schłódź. Nałóż
łyżką lub szprycą schłodzony krem ​​cytrynowy równomiernie do każdego spodu tarty.

Przed podaniem włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby nadzienie całkowicie stężało.

Wskazówki dotyczące podawania
Udekoruj świeżą skórką cytrynową, jadalnymi kwiatami lub posyp cukrem pudrem.

Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Doskonale komponuje się z filiżanką herbaty lub lekkim winem musującym.

Przechowywanie
Przechowuj złożone tarty w lodówce i zjedz w ciągu 3 dni, aby zachować ich świeżość. Skorupka może z czasem lekko zmięknąć, ale pozostanie pyszna.

Rozkoszuj się tymi świeżymi, pikantnymi mini tartami cytrynowymi, które są równie uzależniające,