Mini Chińskie Biszkopty (Ma Lai Gao)

1. Przygotowanie parownika:
Wypełnij garnek wodą i doprowadź ją do wrzenia.
Przygotuj foremki na muffinki, kokilki lub małe naczynia żaroodporne i lekko natłuść je olejem.
2. Przygotowanie suchych składników:
W misce przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
3. Przygotowanie mokrej mieszanki:
W innej misce ubij jajka z brązowym i białym cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj mleko, olej, ekstrakt waniliowy, wodę i ocet lub sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
4. Połączenie składników:
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając szpatułką.
Upewnij się, że masa jest jednolita, ale nie mieszaj zbyt długo, aby biszkopty były puszyste.
5. Gotowanie na parze:
Napełnij foremki masą do około 3/4 wysokości, aby zostawić miejsce na wyrośnięcie.
Ustaw foremki w parowniku (lub w garnku z wkładką do gotowania na parze).

Przykryj garnek pokrywką, zawijając ją w czystą ściereczkę, aby zapobiec kapaniu wody na biszkopty.
Gotuj na średnim ogniu przez około 15-18 minut, aż biszkopty będą sprężyste i dobrze wyrośnięte.
6. Podawanie:
Wyjmij foremki z parownika i odstaw do lekkiego ostygnięcia przed wyjęciem biszkoptów.
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki:
Zapobieganie zapadaniu się biszkoptów: Nie otwieraj pokrywki w trakcie gotowania, aby uniknąć wahania temperatury.
Dodatki: Możesz dodać do masy rodzynki, posiekane orzechy lub drobne kawałki czekolady, aby wzbogacić smak.
Alternatywa do parownika: Jeśli nie masz parownika, użyj garnka z metalowym koszykiem lub miską odwróconą do góry dnem jako podstawki.
Warianty przepisu:
Matcha Ma Lai Gao: Dodaj 1 łyżeczkę proszku matcha do suchych składników, aby uzyskać herbacianą wersję.
Kokosowy akcent: Zamiast mleka użyj mleka kokosowego i posyp wierzch wiórkami kokosowymi.
Czekoladowa wersja: Dodaj 1 łyżkę kakao do mąki i uzupełnij kawałkami czekolady.