Migdałowy parfait: przepis na świeży i delikatny deser

Krok 2

Wlewaj mleko po trochu

2

i kontynuuj pracę z trzepaczkami.

Krok 3

Naprzemiennie dodawaj mleko z kilkoma garściami mąki migdałowej

3

aż oba składniki zostaną wykorzystane.

Krok 4

Na koniec dodaj crème fraîche

4

i rum, a następnie dobrze wymieszaj.

Krok 5

Przelej mieszankę do rondla z grubym dnem, postaw na ogniu i doprowadź do temperatury 85°C. Namocz żelatynę przez kilka minut w zimnej wodzie, a następnie wyciśnij ją

5

i rozpuść w jeszcze gorącej mieszance.

Krok 6

Wyłóż formę do ciasta śliwkowego folią spożywczą i za pomocą chochli wlej mieszankę.

6.

Przenieś do zamrażarki i pozostaw do stężenia na co najmniej 5 godzin.

Krok 7

W międzyczasie przygotuj spód: posiekaj ciasteczka i migdały w blenderze kuchennym i wsyp proszki do miski.

7

Krok 8

Dodaj roztopione masło

8

i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

Krok 9

Gdy parfait stwardnieje, umieść na wierzchu spód z ciasteczek, dobrze dociskając go łyżką.

9.

Przenieś do zamrażarki na kolejne 30 minut.

Krok 10

Po upływie czasu odpoczynku obróć parfait, aby wyjąć go z formy i udekoruj posiekanymi migdałami i kępkami bitej śmietany. Podawaj po pozostawieniu w temperaturze pokojowej przez kilka minut

dziesięć

.

Wskazówka

Ważne jest, aby mieszanka po podgrzaniu nie przekroczyła temperatury 85°C: z tego powodu lepiej mieć kuchenny termometr.

Wyposaż się w foremkę do ciasta śliwkowego o długości około 30 cm, a następnie wyłóż ją folią przezroczystą: w ten sposób ciasto łatwo wyjdzie (możesz również użyć silikonowej foremki); alternatywnie, aby ułatwić tę czynność, po prostu zanurz foremkę w misce z wrzącą wodą na kilka chwil. Uważaj, aby nie przedłużać czasu namaczania, w przeciwnym razie ciepło ją rozpuści.

Jeśli masz nieobrane migdały, aby usunąć skórkę, po prostu sparz je przez kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie odcedź i przetrzyj czystą ściereczką: bardzo łatwo zejdą.

Jeśli chcesz, możesz ozdobić powierzchnię swojego parfait karmelizowanymi migdałami lub polewą czekoladową. Możesz również szybko ugotować świeże jagody w rondlu z odrobiną cukru, ostudzić, a następnie wylać powstały kompot na deser.

Przechowywanie

Migdałowy parfait można przechowywać w lodówce, przykryty na powierzchni folią spożywczą, przez około 3-4 dni