Miękkie i puszyste ciasto brioszkowe

INSTRUKCJE

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i odstaw na 10 minut, aż będą piankowate.

W dużej misce lub misce miksera wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Dodawaj jajka jedno po drugim, wyrabiając ciasto.

Wlej mleko i mieszankę drożdży i wyrabiaj, aż będzie gładkie.

Dodaj zmiękczone masło w kawałkach i wyrabiaj przez 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.

Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 do 2 godzin w ciepłym miejscu.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Delikatnie spuść powietrze z ciasta.
Uformuj kulki lub warkocze według uznania i umieść je na wysmarowanej masłem blasze.
Odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 do 45 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz 6). Posmaruj brioszkę mieszanką żółtka i mleka, aby uzyskać ładny, złocistobrązowy kolor. Piecz przez 25 minut, aż będą złocistobrązowe i puszyste.

PORADY I TRIKI

Przechowywanie: Przechowywać przez 48 godzin w temperaturze pokojowej pod czystą ściereczką.

Idealna temperatura: Ciesz się ciepłem lub w temperaturze pokojowej, aby uzyskać maksymalną miękkość.

Odmiana dla smakoszy: Dodaj kawałki czekolady lub skórkę pomarańczową, aby uzyskać aromatyczny akcent.

Wskazówka dotycząca zapobiegania marnowaniu: Jeśli zrobi się trochę sucho, użyj go do tostów francuskich!

Oto kilka wskazówek, jak skutecznie dostosować brioszkę, aby uzyskać miękką i puszystą konsystencję:

Temperatura składników:
Użyj jajek, mleka i masła w temperaturze pokojowej, aby ułatwić emulsję i umożliwić drożdżom skuteczną pracę.

Aktywacja drożdży:
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i odstaw, aż utworzy się lekka piana (około 10 minut). Dzięki temu drożdże będą w pełni aktywne, a ciasto prawidłowo wyrośnie.

Prawidłowe wyrabianie:
Wyrabiaj ciasto wystarczająco długo (około 10 minut w malakserze lub ręcznie), aby rozwinąć gluten bez nadmiernego wyrabiania ciasta. Odpowiednie wyrabianie nadaje brioszce lekką i przewiewną konsystencję.

Optymalny czas odpoczynku:
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu. Pierwszy czas odpoczynku (1,5 do 2 godzin) powinien pozwolić ciastu podwoić objętość, podczas gdy drugi czas wyrastania (30 do 45 minut) po odgazowaniu i uformowaniu przyczyni się do uzyskania lepszej tekstury.

Staranne formowanie:

Delikatnie odgazuj ciasto, nie przepracowując go, a następnie uformuj je w pożądany sposób (kulki, warkocze itp.). Precyzyjne formowanie pomaga zachować lekkość brioszki.

Równomierne polewanie:
Przed pieczeniem równomiernie rozprowadź na powierzchni jajeczną polewę przygotowaną z żółtka i łyżki mleka, aby uzyskać piękny złoty kolor.

Monitorowane pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i monitoruj pieczenie. Każdy piekarnik może się różnić, więc sprawdzaj brioszkę pod koniec pieczenia, aby zapobiec jej zbytniemu wysuszeniu.

Przechowywanie:
Aby zachować jej miękkość, przechowuj brioszkę przez 48 godzin w temperaturze pokojowej pod czystą ściereczką.

Jeśli musisz przechowywać ją dłużej, owiń ją szczelnie folią spożywczą przed schłodzeniem, a następnie pozwól jej powrócić do temperatury pokojowej lub lekko ją podgrzej przed podaniem.