Kremowe ciasto belgijskie ze specjalnym kremem 4-mlecznym

z
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Do dekoracji:
Wiórki czekoladowe lub kakao
Świeże owoce (np. maliny, truskawki)
Przygotowanie
Ciasto:
Przygotowanie kruchego spodu:
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja piasku.
Dodaj żółtka i, jeśli ciasto jest zbyt suche, łyżkę zimnej wody. Zagnieć ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Pieczenie spodu:
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty lub tortownicę (ok. 24 cm średnicy). Ponakłuwaj widelcem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż będzie lekko złociste. Odstaw do ostygnięcia.
Krem 4-mleczny:
Gotowanie kremu:
W rondelku podgrzej mleko pełnotłuste, mleko skondensowane niesłodzone i słodzone. Dodaj śmietankę kremówkę i laskę wanilii (przekrojoną wzdłuż).
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną na jasną masę.

Powoli wlej gorące mleko do masy żółtkowej, mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje.
Chłodzenie kremu:
Odstaw krem do ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą, aby uniknąć powstawania „skórki”.
Złożenie ciasta:
Na wystudzony spód wyłóż równomiernie krem 4-mleczny.
Wyrównaj powierzchnię i udekoruj wiórkami czekoladowymi, kakao lub owocami.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, podawane prosto z lodówki.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku, aby krem zachował swoją świeżość.
Wariacje
Czekoladowa nuta: Do kremu dodaj 100 g roztopionej białej lub mlecznej czekolady.
Owocowy akcent: Na wierzchu ułóż warstwę świeżych owoców sezonowych, takich jak borówki czy mango.