Kopytka z twarogiem – przepis na delikatne kluski

Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź. Przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć widelcem, aby uzyskać gładką masę.
Przygotowanie masy kopytkowej:

Twaróg dokładnie odciśnij z nadmiaru wody, aby był suchy, a potem rozgnieć widelcem lub przetrzyj przez sito.
Do przestudzonych ziemniaków dodaj twaróg, jajko, szczyptę soli oraz mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły i powstała jednolita masa.

W razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt luźne, ale pamiętaj, aby nie przesadzić, bo kopytka mogą stać się zbyt twarde.
Formowanie kopytek:

Na lekko oprószonej mąką powierzchni, podziel masę na kilka części. Z każdej części uformuj wałek o grubości około 2-3 cm.
Następnie pokrój wałki na kawałki o długości około 3-4 cm, tworząc kopytka.
Każde kopytko lekko naciśnij widelcem, aby nadać im charakterystyczny kształt.
Gotowanie kopytek:

W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucaj kopytka partiami do wrzącej wody. Gotuj je przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię.
Po ugotowaniu, wyjmuj kopytka łyżką cedzakową i odstaw na talerz.
Podsmażanie kopytek (opcjonalnie):
Jeśli chcesz, aby kopytka były bardziej chrupiące, możesz je podsmażyć na maśle. Na patelni rozgrzej masło i delikatnie smaż kopytka przez kilka minut, aż staną się lekko złociste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie:
Kopytka z twarogiem świetnie komponują się z różnymi dodatkami. Możesz je podać z roztopionym masłem i cebulką, posypać świeżym koperkiem, lub podać z ulubionym sosem (np. pomidorowym, grzybowym, mięsnym). Doskonale smakują także na słodko – wówczas wystarczy posypać je cukrem lub polać miodem.

Przechowywanie:
Jeśli chcesz przechować kopytka, najlepiej umieścić je w szczelnym pojemniku w lodówce. Można je przechowywać do 2 dni. W przypadku, gdy zostaną Ci resztki, możesz je zamrozić. Po rozmrożeniu podsmaż je na maśle, aby odzyskały swój smak i konsystencję.

Warianty:
Kopytka na słodko:
Do masy możesz dodać 1 łyżkę cukru, a po ugotowaniu posypać kopytka cukrem pudrem lub polać miodem. Świetnie smakują również z owocami (np. jagodami) i śmietaną.

Kopytka z warzywami:
Do masy kopytkowej możesz dodać drobno posiekane warzywa, takie jak szpinak, marchew czy cukinia, aby nadać im dodatkowego smaku i koloru.
Kopytka z mięsem:
Jeśli lubisz bardziej sycące dania, spróbuj dodać do masy kopytkowej mięso mielone (np. wołowe lub drobiowe), a po ugotowaniu podaj je z sosem mięsnym.