Gdybym miała wybrać jedno słowo opisujące to danie, byłoby to SMAKOWITE!

Muffinki cytrynowe to pyszny przysmak, który doda blasku każdemu dniowi. Te miękkie, wilgotne i lekko nierówne muffinki idealnie nadają się na śniadanie, przekąskę, a nawet lekki deser. Dorastając na Środkowym Zachodzie, pamiętam, jak moja babcia piekła te muffinki wiosną, gdy pogoda zaczynała się ocieplać, a my mieliśmy ochotę na coś świeżego i pikantnego. Są przepyszne w mojej rodzinie i uwielbiam je przygotowywać dla przyjaciół, kiedy przychodzą na kawę. Pikantny smak cytryny jest orzeźwiający i doskonale komponuje się z filiżanką herbaty lub kawy.
Te cytrynowe muffinki są uniwersalne i można je jeść same lub z kleksem bitej śmietany lub odrobiną miodu. Jeśli chcesz podać bardziej treściwe śniadanie, podawaj je z sałatką owocową lub jogurtem parfait. Jeśli organizujesz brunch, rozważ podanie ich z czymś wytrawnym, np. quiche lub omletem. Wyrazisty cytrynowy smak pasuje do wielu potraw, dzięki czemu te muffinki są wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku.
Miękkie muffiny cytrynowe
Porcje: 12 muffinek

Składniki
1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki niesolonego masła, roztopionego
1/2 szklanki mleka
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka z 2 cytryn
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny