DOMOWE EKLAIRY

1. Piecz arkusze jeden po drugim, aż eklerki będą napuszone, złocistobrązowe i lekkie oraz puste w dotyku, co powinno zająć od 28 do 32 minut.
2. Wyjmij eklery z piekarnika i kiedy będą jeszcze gorące (możesz potrzebować papierowego ręcznika, aby je dotknąć), za pomocą noża do obierania zrób dwa otwory o średnicy ¼ cala na spodzie każdego eklera (po jednym przy każdym końcu), wkładając końcówkę i obracając ją ruchem okrężnym.
3. Gdy obie blachy zostaną upieczone i na dnie zostaną wywiercone dziurki, włóż obie blachy z powrotem do ciepłego piekarnika. Podeprzyj drzwiczki drewnianą łyżką i pozwól eklerom stężeć przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź przed napełnieniem.

1. Napełnij eklerki:  Włóż schłodzony krem ​​cukierniczy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką do wyciskania o średnicy ¼ cala (Ateco #802 jest do tego idealne). Włóż końcówkę rękawa do otworów utworzonych na spodzie eklerek i delikatnie ściskaj, aż do napełnienia (krem zacznie wypływać z otworu na spodzie). Wytrzyj nadmiar kremu z dna i kontynuuj, aż wszystkie eklerki zostaną napełnione.
2. Alternatywna metoda nadziewania:  Możesz również przekroić eklery na pół w poziomie i wycisnąć (ja uwielbiam dużą, zamkniętą końcówkę w kształcie gwiazdy – Ateco #853) krem ​​cukierniczy na dolną połowę, a następnie przykryć górną połową ptysia. To ładna prezentacja, ale trochę trudniejsza do zjedzenia!
3. Przygotuj polewę czekoladową:  Umieść posiekaną czekoladę, masło, syrop kukurydziany i sól w średniej misce. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 15-sekundowych odstępach, mieszając po każdym, aż do całkowitego roztopienia i uzyskania gładkiej konsystencji. Pracując po kolei, trzymaj każdą eklerkę do góry nogami i zanurzaj jej wierzch w polewie, a następnie wróć na tackę. Powtórz czynność ze wszystkimi ptysiami. Pozostaw polewę w temperaturze pokojowej na około 20 do 30 minut. Podawaj natychmiast.

UWAGI DOTYCZĄCE PRZEPISU:

• Przechowywanie –  Nadziewane eklerki najlepiej spożyć tego samego dnia, w którym zostały przygotowane, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.
• Zamrażanie-  Aby przechowywać dłużej, zamroź w szczelnym pojemniku na okres do 3 miesięcy. Przenieś do lodówki, aby rozmrozić przed podaniem.
• Przygotowanie z wyprzedzeniem –  krem ​​cukierniczy można przygotować nawet 5 dni wcześniej. Niewypełnione, upieczone skorupki eklerów można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.

ODŻYWIANIE:

KALORIE:  158KCAL  TŁUSZCZ:  10G  TŁUSZCZ NASYCONY:  6G  TŁUSZCZ TRANS:  1G  CHOLESTEROL:  78MG  SÓD:  98MG  POTAS:  89MG  WĘGLOWODANY:  14G  BŁONNIK:  1G  CUKIER:  8G  BIAŁKO:  3G  WITAMINA A:  301%  WAPŃ:  43%  ŻELAZO:  1%