Domowe drożdżówki z serem i malinami

1 łyżeczka cukru waniliowego
1-2 łyżki śmietany kremówki (opcjonalnie, dla kremowości)
skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla aromatu)
Dodatkowo:
Świeże maliny (około 150-200 g)
1 jajko do posmarowania (opcjonalnie)
Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta drożdżowego:
W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem, cukrem waniliowym i solą.
W rondelku podgrzej mleko do ciepłej temperatury (nie gorące, bo drożdże się zabiją). Dodaj do mleka drożdże (jeśli używasz świeżych, pokrusz je) i odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować (jeśli używasz suchych drożdży, wystarczy je wymieszać z mąką).
Wlej mleko z drożdżami do miski z mąką. Dodaj rozpuszczone masło oraz jajka.
Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie za suche, dodaj odrobinę mleka, jeśli za mokre, dodaj trochę mąki.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
2. Przygotowanie farszu serowego:
W misce wymieszaj twarożek (jeśli używasz ricotty, nie musisz jej odsączać) z cukrem, cukrem waniliowym i jajkiem.
Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj śmietanę kremówkę. Możesz także dodać startą skórkę cytrynową, jeśli lubisz cytrusowy aromat.
Wymieszaj wszystko dokładnie, aż powstanie gładka masa.
3. Formowanie drożdżówek:
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką powierzchnię i krótko wyrób. Podziel ciasto na 10-12 równych części.
Każdą część rozwałkuj na mały okrągły placek o średnicy około 8-10 cm.
Na środek każdego placka nakładaj łyżkę farszu serowego. Na wierzch dodaj kilka świeżych malin.
Złóż brzegi ciasta do środka, formując zgrabne bułeczki. Uformowane drożdżówki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryj drożdżówki ściereczką i odstaw na kolejne 20-30 minut do wyrośnięcia.