Domowe bułeczki (Homemade Dinner Rolls)

Składniki:
NA
CIASTO MĄKA Z PSZENICY DURUM SEMOLINA 250 g
MĄKA TYPU 0 LUB INNEJ MOCNEJ MĄKI 250 g
GORĄCA WODA około 350 ml
DROŻDŻE PIWNE SUSZONE 5 g lub 12 g drożdże piwne świeże
POKROJONE W KOSTKĘ ZIEMNIAKI 150 g
SALDI 1 łyżeczka
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN 3 łyżki

DO NAPEŁNIENIA:
POMIDORKI KOKTAJLOWE DATTERINO LUB PACHINO DZIESIĘĆ MAŁYCH
ZIELONYCH OLIWEK do smaku
OREGANO do smaku
SALDI do smaku
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN do smaku

Jak przygotować focaccię barese:

Krok 1
Najpierw ugotuj ziemniaki, a po odcedzeniu dobrze je rozgnieć. Daj im ostygnąć.

Krok 2
Wsyp mąkę do dużej miski

Krok 3
Dodaj mieszankę semoliny z pszenicy durum

Krok 4
Dodaj suche drożdże; jeśli używasz świeżego, możesz go pokruszyć.

Krok 5
Wymieszaj, aby połączyć mąkę z drożdżami

Krok 6
Rozpocznij wlewanie gorącej wody, około połowy

Krok 7
Mieszaj grubo łyżką

Krok 8
Dodaj puree ziemniaczane i wymieszaj.

Krok 9
Wylej pozostałą wodę

Krok 10
Wlej oliwę z oliwek extra vergine

Krok 11
Dodaj sól

Krok 12
Zagniataj rękoma

Przykryj folią i odstaw na 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Podziel ciasto na 16–24 części i uformuj kulki. Ułóż je w formie do pieczenia i odstaw na kolejne 30 minut.

Nagrzej piekarnik do 175°C (350°F).

Posmaruj bułeczki białkiem z wodą.

Piecz przez 20–25 minut. Po wyjęciu posmaruj roztopionym masłem.

Podawaj na ciepło – idealne do zupy, kawy lub herbaty.

Ciasto na pączki (Donuts Dough Recipe)
Składniki:

1 opakowanie suchych drożdży (instant)

¼ szklanki cukru

2 jajka

1 szklanka ciepłego mleka

½ łyżeczki soli

½ szklanki miękkiego masła

4½ szklanki mąki

Olej do smażenia

Wykonanie:

W dużej misce wymieszaj mleko, cukier i drożdże. Odstaw na 5 minut.

Dodaj jajka, masło, sól i mąkę. Wymieszaj i zagnieć gładkie ciasto.

Odstaw na 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Podziel ciasto na 2 części. Rozwałkuj każdą na grubość ok. 0,5 cm.

Wytnij kształty pączków za pomocą wykrawacza.

W głębokim rondlu rozgrzej olej na ok. 7 cm głębokości. Smaż pączki, aż będą złociste.

Odsącz na papierowym ręczniku lub kratce.

Obtocz w białym cukrze. Można też dodać lukier lub cynamon. Podawaj na ciepło.

Ciasto na pizzę (Pizza Dough Recipe)
Składniki:

1 łyżeczka drożdży

1 łyżeczka cukru

¾ szklanki ciepłej wody

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki oleju

½ łyżeczki soli

Wykonanie:

W misce wymieszaj drożdże, cukier i wodę. Odstaw na 5 minut, aż się spieni.

W osobnej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zaczyn drożdżowy i olej. Wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.

Przełóż na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj 5–7 minut.

Przełóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu odgazuj ciasto. Dla cienkiego spodu podziel na 2 części, dla grubego użyj całości.

Rozwałkuj ciasto na pożądaną grubość i przełóż na blachę z papierem do pieczenia.

Nagrzej piekarnik do 245°C (475°F). Pozostaw ciasto na 15 minut.

Dodaj ulubione składniki i piecz 12–15 minut, aż spód będzie złocisty, a ser roztopiony.