Curry ze słodkich ziemniaków z brokułami

Instrukcje:

1️⃣ Rozgrzej odrobinę oleju w dużym garnku i smaż cebulę i czosnek, aż będą aromatyczne. Uważaj, żeby nie zbrązowiały za bardzo.
2️⃣ Dodaj czerwoną pastę curry i starty imbir. Mieszaj i smaż mieszankę przez kolejne 2 minuty, aby smaki się rozwinęły.
3️⃣ Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki i dobrze wymieszaj. Następnie wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj.
4️⃣ Doprowadź curry do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż słodkie ziemniaki będą prawie miękkie (około 15 minut).
5️⃣ Dodaj brokuły i gotuj dalej, aż warzywa będą miękkie (około 5-7 minut).
6️⃣ Dodaj sos sojowy, sok z limonki i brązowy cukier. Dopraw curry solą i pieprzem.
7️⃣ Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj danie np. z ryżem.