Ciasto szampańskie – proste i niezawodne

Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier ciągle miksując. Na koniec dodajemy żółtka i olej nadal miksując na wysokich obrotach. Obroty miksera zmniejszamy do minimum – dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksujemy tylko do połączenia składników. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia – pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 st. C (opcja góra-dół) do suchego patyczka. Nasz biszkopt piekł się 25 min – po upieczeniu wyjmuję go od razu z piekarnika.

Galaretki: Dwie galaretki rozpuszczamy w 0,5 l gorącej wody. Odstawiamy, aby galaretki wystygły i zaczęły tężeć.
Brzoskwinie kroimy w kostkę.

Krem: Do naczynia wlewamy śmietankę, dodajemy cukier puder, ser i miksujemy. Pod koniec miksowania dodajemy kakao.

Złożenie ciasta:
Na dno blachy przekładamy upieczony wcześniej biszkopt. Na biszkopt wykładamy pokrojone w kostkę brzoskwinie, a na nie wylewamy tężejąca już galaretkę i równomiernie ją rozkładamy. Na galaretce układamy herbatniki. Na herbatniki wykładamy krem, krem przykrywamy drugą warstwą herbatników. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki.

Gdy ciasto stężeje można dodatkowo herbatniki polać polewą kakaową.
Polewa: Wszystkie składniki na polewę przekładamy do rondelka i rozpuszczamy na malutkim ogniu. Gdy składniki się rozpuszczą zestawiamy z ognia.

Gotowe ciasto:

Życzymy smacznego !