BRIOSZKA 100% CZEKOLADOWA

Przygotowanie zaczynu:

Jeśli używasz drożdży świeżych, rozkrusz je w misce, dodaj 50 ml ciepłego mleka i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
Jeśli używasz drożdży instant, pomiń ten krok i po prostu dodaj je do mąki.
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier i sól.
Dodaj jajka, zaczyn drożdżowy (lub drożdże instant) oraz resztę mleka. Wyrób ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta.
Stopniowo dodawaj masło, kawałek po kawałku, i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto wchłonie wszystkie składniki i stanie się miękkie i sprężyste. W razie potrzeby, jeśli ciasto jest za suche, możesz dodać trochę więcej mleka.
Wyrastanie ciasta:
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
Formowanie brioszek:

Po wyrośnięciu, wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Podziel je na 8-10 równych części.
Uformuj kulki z ciasta i umieść je w wysmarowanej masłem formie do pieczenia (okrągłej lub prostokątnej, w zależności od preferencji).
W połowie formowania, w każdą kulkę ciasta wciśnij kawałek czekolady, aby brioszka była pełna pysznej czekoladowej niespodzianki w środku.
Drugie wyrastanie: