Tarta flanowa mojej babci, kusząca i apetyczna

Tarta flanowa mojej babci, kusząca i apetyczna

Ta tarta to prawdziwa klasyka, którą pamiętam z dzieciństwa. Moja babcia przygotowywała ją na każdą większą okazję, a jej smak był niezrównany. Jest to połączenie kruchego ciasta i gładkiej, delikatnej masy flanowej. Z każdym kęsem przenosiła nas w cudowny, domowy świat, pełen ciepła i miłości.

Składniki
Na ciasto:
Składnik Ilość
Mąka pszenna 250 g
Masło zimne 125 g
Cukier puder 50 g
Żółtko 1 szt.
Woda zimna (opcjonalnie) 2-3 łyżki
Na masę flanową:
Składnik Ilość
Mleko 500 ml
Jajka 3 szt.
Cukier 100 g
Mąka ziemniaczana 1 łyżka
Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj mąkę i cukier puder. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i siekaj nożem, aż masa zacznie przypominać kruszonkę.
Dodaj żółtko i zacznij wyrabiać ciasto. W razie potrzeby dodaj 2-3 łyżki zimnej wody, aby ciasto było elastyczne, ale nie klejące.
Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Krok 2: Przygotowanie masy flanowej
W rondlu podgrzej mleko, ale nie dopuszczaj do wrzenia.
W misce wymieszaj jajka, cukier, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy.
Wlej gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Następnie przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec powstawaniu skorupy.
Krok 3: Składanie tarty
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na placek o grubości około 3 mm. Przełóż do formy na tartę o średnicy 24 cm. Delikatnie przyciśnij ciasto do brzegów formy i nakłuj widelcem.