Domowy świeży ser: prosty przepis z mlekiem, jogurtem i cytryną

Wprowadzenie:
Robienie sera w domu jest łatwiejsze niż myślisz! Z kilku podstawowych składników, takich jak mleko, jogurt i cytryna, możesz otrzymać świeży i pyszny ser, idealny do samodzielnego spożycia lub jako baza do wielu innych przepisów. Przygotowanie to wymaga kilku kroków i nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu, dzięki czemu jest dostępne nawet dla nowicjuszy w kuchni.

Składniki:
1 litr świeżego pełnego mleka (lepiej, jeśli nie UHT)
1 słoik pełnotłustego jogurtu naturalnego (bez dodatku cukru)
Sok z połowy cytryny
Sposób przygotowania:
Przygotowanie mleka: Do rondelka wlać mleko i podgrzać na średnim ogniu aż osiągnie temperaturę około 85°C (lub tuż przed rozpoczęciem wrzenia). Mieszaj od czasu do czasu, aby nie przykleiło się do dna.

Dodaj jogurt: Wyłącz ogień i dodaj słoik jogurtu do gorącego mleka. Delikatnie mieszaj, aż jogurt całkowicie się połączy.

Koagulacja: Wlewaj po trochu sok z połowy cytryny, nadal powoli mieszając. Zauważysz, że mleko zacznie się rozdzielać na część stałą (twaróg) i część płynną (serwatka). Proces ten trwa około 5-10 minut.

Odcedzenie: Umieść na misce sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką. Zawartość patelni przelać na sitko, aby oddzielić ser od serwatki.

Odcedzenie: Pozostaw ser do odcieknięcia na co najmniej 1-2 godziny, w zależności od pożądanej konsystencji. Aby ser był bardziej jędrny, można owinąć skrzep w gazę i delikatnie docisnąć, aby usunąć nadmiar serwatki.

Gotowy do podania: Przełóż ser do hermetycznego pojemnika i przechowuj w lodówce do momentu podania.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawać: Można delektować się świeżym daniem z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, szczyptą soli i aromatycznymi ziołami, takimi jak oregano lub tymianek. Doskonale nadaje się również do smarowania tostów lub jako składnik sałatek i dań na zimno.
Przechowywanie: Ser przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3-4 dni. Jeśli chcesz zachować go dłużej, namocz go w lekkiej solance (woda i sól).
Warianty: