The Secret to Making Perfect Pastry Cream

Składniki:
480 ml (2 szklanki) pełnego mleka
100 gramów (½ szklanki) cukru, podzielonego na dwie równe części
1 cała laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
5 dużych żółtek
30 gramów (¼ szklanki) mąki kukurydzianej
2 łyżki (30 gramów) niesolonego masła, drobno posiekanego
Instrukcje:

Proszę kontynuować czytanie (>), aby zapoznać się z instrukcjami:

Instrukcje:
Przygotowanie mieszanki mlecznej:
W średniej wielkości rondlu wymieszaj połowę cukru (¼ szklanki) z mlekiem.
Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją i wyskrob drobne czarne ziarenka. Dodaj zarówno nasiona, jak i laskę do mleka. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go później.
Postaw rondel na średnim ogniu i delikatnie podgrzej mieszankę, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić cukier.
Przygotowanie mieszanki jajecznej:
W osobnej misce ubij żółtka z pozostałą ¼ szklanki cukru.
Dodaj skrobię kukurydzianą i ubijaj, aż mieszanka będzie gładka i jasna, około 2–3 minuty.
Hartowanie jajek:
Gdy mleko jest ciepłe, powoli wlej około ⅓ do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajek.
Stopniowo dodawaj hartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem.
Ugotuj krem:

ciąg dalszy na następnej stronie