Reklama
Reklama
Reklama

Paccheri alla Vittorio: przepis na kremowe pierwsze danie z 3 różnymi rodzajami pomidorów

Paccheri alla Vittorio to wyjątkowe danie z paccheri w sosie pomidorowym, charakterystyczne dla restauracji “Da Vittorio” – historycznego, trzykrotnie nagradzanego gwiazdką Michelin lokalu w Brusaporto w Bergamo, prowadzonego przez rodzinę Cerea. Przepis ten opiera się na trzech różnych rodzajach pomidorów, które nadają sosowi idealną równowagę między słodyczą a kwasowością: pomidorach San Marzano, Piccadilly i cuore di bue (lub pomidorkach koktajlowych, jak w przepisie naszego Michele).
Aby je przygotować, pokroiliśmy pomidory, przyprawiliśmy je oliwą z oliwek extra vergine, solą i pieprzem, a następnie pozostawiliśmy do marynowania na pół godziny. Pomidory są następnie gotowane z podsmażonymi warzywami, blendowane i przecierane przez sito. W oryginalnej wersji sos jest przecierany przez specjalne sito chinoise (o gęstych oczkach w kształcie stożka), ale my użyliśmy zwykłego sita, które na pewno masz w domu. Paccheri gotujemy al dente, następnie łączymy je z sosem pomidorowym i mantecujemy (mieszamy) z masłem, parmezanem i bazylią. Gotowe danie podawaj na gorąco, a do zanurzenia w sosie przygotuj świeży chleb.

Legenda głosi, że mantecowanie z masłem i parmezanem zostało zainspirowane przez Brunę i Vittorio Cerea, założycieli dynastii bergamońskich restauratorów, którzy podczas kolacji w restauracji Alfredo – twórcy słynnych fettuccine Alfredo – w Orlando, zachwycili się tym pomysłem. Po powrocie do Bergamo dodali do przepisu trzy rodzaje pomidorów, każdy o innym odcieniu smaku. Oto kroki, aby przygotować je w domu – kremowe i nieodporne!

Składniki:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Jak wyczyścić żelazko jak profesjonalista, bez użycia specjalnych detergentów!

Jak wyczyścić żelazko jak profesjonalista, bez użycia specjalnych detergentów! Czy zauważyłeś kiedyś, że Twoje żelazko pozostawia dziwne plamy lub zacina ...

Zagotuj skórkę z cytryny i wypij płyn. Oto co dzieje się z twoim ciałem!

Skórki cytryny są często wyrzucane, ale czy wiesz, że są pełne składników odżywczych i silnych składników, które mogą zdziałać cuda ...

Naturalny Detergent: Soda Oczyszczona i Ocet – Sekret Usuwania Plam

Naturalny Detergent: Soda Oczyszczona i Ocet – Sekret Usuwania Plam Introduction Soda oczyszczona i ocet to dwa uniwersalne składniki, które ...

Nieodparty zdrowy placek jabłkowy: deser bez poczucia winy

Słodka historia stojąca za przepisem Jest coś magicznego w szarlotce, co przynosi komfort i radość w każdej kuchni. Te batony ...

Leave a Comment